Rigatoni Al Pesto di Pomodoro
Quello di cui avrai bisogno
basilico fresco(5/6foglie) o tritato(2 cucchiai)
500 gr. di rigatoni
20 pomodori ciliegino
100 gr. di mandorle pelate
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
20 gr. di pomodoro concentrato
2 cucchiai di formaggio spalmabile
uno spicchio d'aglio
Come cucinare
1
Fate cuocere la pasta in acqua salata nel frattempo prepariamo il pesto di pomodoro
2
In un recipiente mettiamo l'aglio tagliato a dadini i pomodori tagliati a metà, l'olio, il sale, il pepe, il basilico, il pomodoro concentrato, il parmigiano e le mandorle pelate.
3
Frulliamo gli ingredienti, aggiungiamo il formaggio spalmabile e con una tazzina di caffè l'acqua di cottura, frulliamo bene il tutto fino ad ottenere una crema senza grumi.
4
Scoliamo la pasta e aggiungiamo la nostra crema e mescoliamo bene.
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