Riso Integrale Rosso Con Gamberetti e Zucchine
al profumo di limone
Quello di cui avrai bisogno
65 gr. di riso
5 gr. di olio extravergine
75 gr. di gamberetti
75 gr. di zucchine
1/4 di scorza di limone
1/4 di succo di limone
q.b. di sale
q.b. di pepe
Come cucinare
1
Riempire una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore, salare e versate il riso.
2
Lavare e spuntare le zucchine, poi grattugiarle con una grattugia dai fori larghi.
3
In una padella scaldare l’olio di oliva aggiungere le zucchine grattugiate, salare e pepare, cuocerle per circa 5 minuti e tenete da parte le verdure.
4
Ora occuparsi della pulizia dei gamberetti eliminando il carapace, tagliare via la coda e dividerli a metà nel senso della lunghezza e sfilare l’intestino.
5
Porre i gamberetti puliti in una ciotola e irrorarli con l’olio di oliva, insaporirli con la scorza grattugiata di limone, il sale e il pepe. Far saltare i gamberetti in una padella ben calda per un paio di minuti sfumando poi con il succo di limone. Appena i gamberetti avranno preso colore, spegnete il fuoco e tenete da parte.
6
Non appena il riso sarà pronto scolarlo in una ciotola, aggiungere le zucchine cotte e i gamberetti, mescolare con un cucchiaio per amalgamare.
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