Riso Venere Al Radicchio Con Noci e Aceto Balsamico
Quello di cui avrai bisogno
90 gr. riso venere
87 gr. radicchio
20 gr. scalogno
20 gr. noci
1/4 bicchiere di vino
q.b. brodo vegetale
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. aceto balsamico
Come cucinare
1
Tritare finemente lo scalogno.
2
Mettere a scaldare un filo d'olio in un pentolino e successivamente far saltare lo scalogno precedentemente tritato.
3
Una volta pronto lo scalogno unire il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
4
Successivamente sfumare col vino. (Far attenzione a far evaporare bene tutto l'alcool se no rischiate di far diventare il risotto difficile da digerire).
5
Successivamente versare il brodo vegetale fino a copertura del riso. (Passaggio da ripetere ogni volta che il brodo viene assorbito dal riso).
6
Nel frattempo pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline. A 10 minuti dalla fine della cottura del riso unire in pentola il radicchio precedentemente tagliato.
7
"Mantecare" il risotto con un filo di aceto balsamico
8
Impiattare mettendo le noci sgretolate
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