Riso Venere Con Seppie Su Crema di Fave e Prezzemolo Fresco

il nero non di seppia

Riso Venere Con Seppie Su Crema di Fave e Prezzemolo Fresco
 
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Matteo Griffanti Published on 22 giorni fa, Visti da 31

Perchè é super galattica. Abbinamento perfetto. Buonissimo!

Quello di cui avrai bisogno

80gr riso venere

sale, pepe, olio evo

seppioline

scalogno

aglio, fave e prezzemolo

Come cucinare

1

Preparare il brodo di pesce con un ciuffettino di seppia e mettere sul fuoco. Prendere fave metterle in un pentolino con scalogno e soffriggere. Sfumare con un po di brodo e sale pepe, trasferire il tutto in un bicchiere per frullare.

2

Prendere wok e far rosolare le seppie con un po di pepe e sale. Toglierle senza togliere il brodino che si forma. Mettere olio e scalogno e aglio. Far soffriggere e mettere riso sale pepe e sfumare con il bianco. Aggiungere brodo e completare la cottura. Ci vogliono 18 minuti ogni volta che si asciuga bisogna aggiungere brodo. Appena si spegne il fuoco, mettere dentro le seppie e burro per la mantegatura.

3

Inpiattare a piacimento con aggiunta di prezzemolo fresco.

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