Risotto Ai Rapanelli

Per 3 Persone

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mattiacamisotti avatar
Video della ricetta realizzato da mattiacamisotti Published on 22/04/2018, Visti da 3257 , 4 Commenti

Io consiglio la mia maniera perché il gusto non sarà alterato dal dolce che lascia il sedano,carota e cipolla del brodo vegetale (Guardare alternativa)

Quello di cui avrai bisogno

Q.b Cipolla Bianca

Un mazzetto di Rapanelli

Una noce di Burro

Un filo di Olio E.V.O

270 grammi di riso ~Vialone Nano~

Vino bianco per sfumare

Un pizzico di sale grosso

Q.b Dado vegetale

Crema

ATTREZZATURA

Mixer a inversione

Come cucinare

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Togliere ai Rapanelli la cima e la radice e lavarli

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In un contenitore alto mettere i Rapanelli tagliati a fette sottili

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lla seconda foto

Prendere un mixer a inversione e frullare il tutto.Il risultato è quello della seconda foto

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iungo un filo di olio,mettere la pentola sul fornello a fuoco basso per far sciogliere il burro senza bruciare la cipolla.

In una pentola mettere la noce di burro più la cipolla tagliata sottile.Aggiungo un filo di olio,mettere la pentola sul fornello a fuoco basso per far sciogliere il burro senza bruciare la cipolla.

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mente il fuoco per farlo asciugare dall'acqua.Sfumare con un po' di vino bianco

Quando il burro si è sciolto aggiungere la crema di Rapanelli,alzare leggermente il fuoco per farlo asciugare dall'acqua.Sfumare con un po' di vino bianco

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sso.Portare ad ebollizione,abbassare la fiamma e lasciarlo sobbollire dolcemente per una mezz'oretta in modo da avere un brodo al gusto di Rapanello.

Evaporata la parte alcolica aggiungo un litro di acqua e un po' di sale grosso.Portare ad ebollizione,abbassare la fiamma e lasciarlo sobbollire dolcemente per una mezz'oretta in modo da avere un brodo al gusto di Rapanello.

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 il brodo facendolo filtrare nel passino in modo da raccogliere tutta la crema di Rapanelli

Quando il brodo è pronto prendo un'altra pentola e un passino e trasferisco il brodo facendolo filtrare nel passino in modo da raccogliere tutta la crema di Rapanelli

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 pentola,alzo la fiamma e butto il riso. Ogni tanto mescolare con un cucchiaio di legno

Dopo aver trasferito il brodo rimettere la crema raccolta nel passino nella pentola,alzo la fiamma e butto il riso. Ogni tanto mescolare con un cucchiaio di legno

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tato aggiungere il brodo un po' per volta fino a quando il riso sarà cotto.Quando il riso è cotto aggiungere la crema <Bel Paese> e mantecare

Far tostare il riso e mettere un po' di dado vegetale.Ora che il riso è tostato aggiungere il brodo un po' per volta fino a quando il riso sarà cotto.Quando il riso è cotto aggiungere la crema <Bel Paese> e mantecare

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Buon Appetito!

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Un'alternativa

Per chi non volesse fare il brodo in questa maniera può fare del brodo vegetale a parte mettendo il riso direttamente nella crema di Rapanelli e aggiungendo il brodo vegetale per portare a cottura il riso.

Commenti

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Ryan Goodwin avatar
Ryan Goodwin
23/04/2018 ☰
Grande dettaglio! Al punto 9, che livello di calore usi? Non ho mai visto questa tecnica con il ravanello. Grazie per aver condiviso.
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mattiacamisotti avatar
mattiacamisotti
22/08/2018 ☰
Anche per questa ricetta ho deciso di cambiare foto perché si vedeva molto sfuocato.
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gianni musso avatar
gianni musso
26/08/2018 ☰
Buonasera. Mi chiamo Gianni Musso. giannimusso@hotmail.com La rete e un luogo democratico che giustamente da voce a tutti. Anche a chi infrange le piu banali regole della buona cucina Il "dado" in cucina e una bestemmia. A preparare un brodo di verdura fresco basta una mezzora e pochi ingredienti
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