Risotto Ai Rapanelli
Per 3 Persone
Io consiglio la mia maniera perché il gusto non sarà alterato dal dolce che lascia il sedano,carota e cipolla del brodo vegetale (Guardare alternativa)
Quello di cui avrai bisogno
Q.b Cipolla Bianca
Un mazzetto di Rapanelli
Una noce di Burro
Un filo di Olio E.V.O
270 grammi di riso ~Vialone Nano~
Vino bianco per sfumare
Un pizzico di sale grosso
Q.b Dado vegetale
Crema
ATTREZZATURA
Mixer a inversione
Come cucinare
1
Togliere ai Rapanelli la cima e la radice e lavarli
2
In un contenitore alto mettere i Rapanelli tagliati a fette sottili
3
Prendere un mixer a inversione e frullare il tutto.Il risultato è quello della seconda foto
4
In una pentola mettere la noce di burro più la cipolla tagliata sottile.Aggiungo un filo di olio,mettere la pentola sul fornello a fuoco basso per far sciogliere il burro senza bruciare la cipolla.
5
Quando il burro si è sciolto aggiungere la crema di Rapanelli,alzare leggermente il fuoco per farlo asciugare dall'acqua.Sfumare con un po' di vino bianco
6
Evaporata la parte alcolica aggiungo un litro di acqua e un po' di sale grosso.Portare ad ebollizione,abbassare la fiamma e lasciarlo sobbollire dolcemente per una mezz'oretta in modo da avere un brodo al gusto di Rapanello.
7
Quando il brodo è pronto prendo un'altra pentola e un passino e trasferisco il brodo facendolo filtrare nel passino in modo da raccogliere tutta la crema di Rapanelli
8
Dopo aver trasferito il brodo rimettere la crema raccolta nel passino nella pentola,alzo la fiamma e butto il riso. Ogni tanto mescolare con un cucchiaio di legno
9
Far tostare il riso e mettere un po' di dado vegetale.Ora che il riso è tostato aggiungere il brodo un po' per volta fino a quando il riso sarà cotto.Quando il riso è cotto aggiungere la crema <Bel Paese> e mantecare
10
Buon Appetito!
11
Un'alternativa
Per chi non volesse fare il brodo in questa maniera può fare del brodo vegetale a parte mettendo il riso direttamente nella crema di Rapanelli e aggiungendo il brodo vegetale per portare a cottura il riso.
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