Risotto Al Topinambur e Chips

topinambur e chips

 
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Matteo Griffanti Published on 18/09/2018, Visti da 559 , 2 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

300gr di topinambur

olio

sale

pepe

30 gr zola

scalogno

70 gr risotto carnaroli

Come cucinare

1

pelare il topibambur con la mandolina tagliare qualche fettina e metterle a 100 gradi in forno finche si seccano un po intanto far bollire il topinambur, frullarlo e aggiustare di sale e pepe scaldare un pentolino con l'acqua

2

una volta calda prendere wok o padella profonda mettere olio e scalogno ,far soffriggere aggiungere riso e un goccio di vino bianco ,far sfumare, mettere sale pepe ,aggiungere.crema e poi l'acqua calda ,ogni volta che si asciuga aggiungere acqua finche il riso Γ¨ pronto ,prima che il riso Γ¨ pronto mettere le chips un po sciugate nel microonde fin quando si dorano bene ,devono risultare croccanti ,impiattare il riso con su le chips e qualche pezzettino di zola per contrasto

Commenti

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Silvia Curioni avatar
Silvia Curioni
19/09/2018 ☰
Bellissima ricetta! Mai usato il topinambur... da provare!
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Matteo Griffanti avatar
Matteo Griffanti
19/09/2018 ☰
e veramente buona ,grazie cmq 😊 quando fai la ricetta voglio vederla πŸ˜‰buona serata
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