Risotto Alla Milanese

Il piatto di Milano

 
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Davide GiorgioPublished on 2017-12-24

Il risotto alla milanese è uno dei piatti più gustosi e imitati di Milano. La versione originale e completa comprende l'ossobuco, ma la versione che propongo è la più classica e facile da fare.

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10 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

300 g di riso

mezza cipolla bianca

burro qb

olio qb

2 bustine di zafferano

1 cubetto di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

Come cucinare

1

Preparare il brodo

Sciogliere un dado di brodo vegetale in un pentolino d'acqua calda

2

Soffriggere la cipolla

In una  pentola abbastanza grande (il risotto deve respirare) soffriggere la cipolla finemente tagliata con olio e burro.

In una pentola abbastanza grande (il risotto deve respirare) soffriggere la cipolla finemente tagliata con olio e burro.

3

Tostare il riso

Aggiungere al soffritto il riso e tostare per un paio di minuti, aiutandosi con un cucchiaio di legno.

4

Sfumare con il vino

Aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare mescolando.

5

Cuocere il riso

Cuocere il riso aggiungendo lentamente il brodo. Il riso deve essere sempre coperto di brodo.

Cuocere il riso aggiungendo lentamente il brodo. Il riso deve essere sempre coperto di brodo.

6

Aggiungere lo zafferano

A 5 minuti circa dalla fine cottura, aggiungere le bustine di zafferano. Mescolare bene.

A 5 minuti circa dalla fine cottura, aggiungere le bustine di zafferano. Mescolare bene.

7

Mantecare con il burro

A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con un pezzo di burro. Lasciare riposare un paio di minuti nella pentola coperta. Servire con una spolverata di parmigiano a piacere.
A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con un pezzo di burro. Lasciare riposare un paio di minuti nella pentola coperta. Servire con una spolverata di parmigiano a piacere.

A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con un pezzo di burro. Lasciare riposare un paio di minuti nella pentola coperta. Servire con una spolverata di parmigiano a piacere.

Commenti

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Silvia Curioni avatar
Silvia Curioni2017-12-24 ☰
Ama questo!
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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches2017-12-26 ☰
bravo davide!! questa ricetta 'e facilissima e la fai sempre con ingredienti che hai già a casa.
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Denise2017-12-27 ☰
E buono io lo fatto e super😘😘😘😘😍😍😍😍😍
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