Risotto Alla Milanese
Il piatto di Milano
Il risotto alla milanese è uno dei piatti più gustosi e imitati di Milano. La versione originale e completa comprende l'ossobuco, ma la versione che propongo è la più classica e facile da fare.
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Quello di cui avrai bisogno
300 g di riso
mezza cipolla bianca
burro qb
olio qb
2 bustine di zafferano
1 cubetto di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
Come cucinare
1
Sciogliere un dado di brodo vegetale in un pentolino d'acqua calda
2
In una pentola abbastanza grande (il risotto deve respirare) soffriggere la cipolla finemente tagliata con olio e burro.
3
Aggiungere al soffritto il riso e tostare per un paio di minuti, aiutandosi con un cucchiaio di legno.
4
Aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare mescolando.
5
Cuocere il riso aggiungendo lentamente il brodo. Il riso deve essere sempre coperto di brodo.
6
A 5 minuti circa dalla fine cottura, aggiungere le bustine di zafferano. Mescolare bene.
7
A fine cottura, spegnere il fuoco e mantecare con un pezzo di burro. Lasciare riposare un paio di minuti nella pentola coperta. Servire con una spolverata di parmigiano a piacere.
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