Risotto Alla Parmigiana

Risotto Alla Parmigiana
 
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Thomas GregoriniPublished on 11 giorni fa

È uno dei risotti base, molto semplice, ma buonissimo. Meglio sempre usare ingredienti di qualità. Parmigiano Reggiano 30 Mesi, Burro fresco di alta qualità Italiano, Riso Carnaroli a mio parere rendono speciale anche un risotto così semplice a livello di preparazione.

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Quello di cui avrai bisogno

400 Grammi di Riso Carnaroli

100 grammi di Parmigiano Reggiano

50 Grammi Grammi di Burro

1 Cipolla

1 Carota

1 Costola di Sedano

Sale q.B

Come cucinare

1

Preparare il Brodo vegetale, per 400 grammi di Riso almeno 2 Litri di Acqua, mettere la carota, la cipolla e il sedano nell'acqua e accendere il fuoco. Quando bolle aggiungere il Sale Grosso. Il Brodo all'ebollizzione è pronto

2

In una Casseruola, meglio se in alluminio o in Rame, sciogliere un po' di Burro e tostare il Riso girando sempre con un mestolo di legno finché non risulta bollente al tatto

3

Ora aggiungere almeno due mestoli di Brodo bollente e girare subito in modo che l'amido cominci a uscire. Quando il riso si asciuga dal liquido aggiunto, aggiungere sempre nuovo brodo poco a poco girando spesso finché non si arriva a cottura

4

Quando il riso è giunto a cottura desiderata levare dal fuoco o dalla fonte di calore, aspettare trenta secondi e mettere il burro. Cominciare a mantecare, aggiungere il Parmigiano, il riso deve risultare all'Onda. Lasciare riposare due minuti.

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