Risotto Alla Pescatora

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Risotto Alla Pescatora
 
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La Lily LucioPublished on 2018-3-22

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3 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

400 gr di cozze

200 gr di vongole

150 gr calamari

150 gr di gamberi

1,5 di fumetto di pesce

1/2 bicchiere di vino bianco

400 gr di riso Carnaroli

olio,sale,pepe,prezzemolo qb

Come cucinare

1

Pulire tutto il pesce: le vongole, le cozze, le code dei gamberi e i calamari Nel frattempo preparare il fumetto. Una volta spurgate le vongole procedere con l’apertura:

2

Lasciar aprire le vongole in cotturaMettere le vongole pulite in una casseruola capiente e aggiungere mezzo bicchiere di acqua.Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio soltanto il tempo che i molluschi si saranno aperti,

3

mescolare per favorire l’apertura anche delle valve che sono sul fondo della pentola.Scolare le vongole con un passino e tenere da parte il liquido

4

Una volta fredde scolarle e con l’aiuto di un colino filtrare il liquido che si è formato durante la cottura, tralasciando la sabbiolina depositata sul fondo.Preparare il soffritto ed unire i calamari In un tegame versare l’olio,

5

soffriggere la cipolla tritata e l’aglio. Dopodiché aggiungere i calamari tagliati a pezzetti e continuare la cottura per un paio di minuti.Aggiungere i gamberi ai calamari e lasciar rosolare Unire i gamberi, e farli rosolare.

6

Aggiungere il riso e tostarlo in padellaVersare il riso e farlo tostare mescolando in continuazione, bagnare con il vino e lasciarlo sfumare finché non sentirete più l’odore pungente.Unire cozze e vongole, coprire e continuare la cottura

7

Unire le cozze e le vongole aperte precedentemente. Aggiungere qualche mestolo di fumetto ogniqualvolta il sughetto si restringe troppo, coprire con un coperchio per facilitare l’apertura delle cozze e terminare la cottura.

8

Spolverare con prezzemolo Aggiungere il prezzemolo tritato, lasciare riposare il riso nel tegame a fuoco spento per un minuto circa senza farlo asciugare troppo. Servire ben caldo

Commenti

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روان جحلش avatar
روان جحلش2018-3-22 ☰
Ricetta meravigliosa 💘💘💘💘
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La Lily Lucio2018-3-22 ☰
🤗🤗🤗
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روان جحلش2018-3-22 ☰
😘😘😘😍😍😍😍
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