Risotto Allo Zenzero, Vino Rosso Al Rosmarino e Salsiccia

 
Matteo Griffanti avatar
Matteo Griffanti Published on 18/08/2018, Visti da 670 , 6 Commenti

Mio risotto con salsiccia.

Quello di cui avrai bisogno

Per riduzione

vino rosso

burro

amido di mais

rosmarino

zucchero

sale

pepe

Per risotto

brodo di carne

salsiccia

risotto carnaroli

vino bianco

scalogno

pepe

sale

zenzero

Come cucinare

1

Prendere un pentolino, mettere un pezzetto di burro e far sciogliere. Inserire vino e far sfumare finche non c'e più alcool. Inserire pizzico di zucchero per equilibrare la parte acida, sale, pepe, rosmarino e amido di mais sciolto in una tazzina con un poco di acqua in fine a far ridurre finche risulta cremosa.

2

Scaldare il brodo. Quando bolle prendere una padella e mettere: olio, scalogno (far soffriggere). Inserire la salsiccia a pezzetti senza budello, far cuocere finche è bella rosolata e toglierla mettendola in un recipiente chiuso per mantenere il calore. Aggiungere risotto far tostare bene e mettere un po di vino bianco e far sfumare. Dopo di che aggiungere mestolo di brodo e zenzero, ogni volta che il brodo si asciuga aggiungerne un po fino a fine cottura. Una volta pronto mantecare con burro.

Commenti

Avatar placeholder
Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches
18/08/2018 ☰
Ciao Matteo! Riusciresti ad inserire piu o meno le quantità degli ingredienti che usi? Complimenti per la belissima foto
Guarda la Traduzione
Matteo Griffanti avatar
Matteo Griffanti
19/08/2018 ☰
non.so perche e uscito motivi
Guarda la Traduzione