Risotto Allo Zenzero, Vino Rosso Al Rosmarino e Salsiccia

Prendere un pentolino, mettere un pezzetto di burro e far sciogliere. Inserire vino e far sfumare finche non c'e più alcool. Inserire pizzico di zucchero per equilibrare la parte acida, sale, pepe, rosmarino e amido di mais sciolto in una tazzina con un poco di acqua in fine a far ridurre finche risulta cremosa.

Scaldare il brodo. Quando bolle prendere una padella e mettere: olio, scalogno (far soffriggere). Inserire la salsiccia a pezzetti senza budello, far cuocere finche è bella rosolata e toglierla mettendola in un recipiente chiuso per mantenere il calore. Aggiungere risotto far tostare bene e mettere un po di vino bianco e far sfumare. Dopo di che aggiungere mestolo di brodo e zenzero, ogni volta che il brodo si asciuga aggiungerne un po fino a fine cottura. Una volta pronto mantecare con burro.