Risotto Cacio e Pepe
X 2 persone
Adoro il cacio e pepe ma nn avevo mai provato a farlo con il riso.
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Quello di cui avrai bisogno
riso per risotto
brodo vegetale
2 scalogni
50g di grana padano
50g di pecorino romano
pepe, sale, olio qb
vino bianco di cucina
burro per mantecare
Come cucinare
1
Far rosolare lo scalogno, aggiungere il riso e far tostare, sfumare con del vino bianco e cominciare a aggiungere mestolo a mestolo del brodo vegetale...
2
Un una bacinella mescolare i formaggi, il pepe, un po d'acqua di cottura. A fine cottura del riso, mantecare con del burro e la pastella di formaggi. Salare e pepare se necessario. Decora con delle foglie di menta.
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