Risotto Con Carciofi Su Fonduta di Zola
riso, carciofi e zola
Molto molto buona.
Quello di cui avrai bisogno
300grammi di carciofi
100gr di zola
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
scalogno q.b.
aglio q.b.
latte q.b
riso carnaroli
Come cucinare
1
Fonduta: prendere un pentolino, mettere lo zola e pochissimo latte. Mettere su fiamma bassa e far sciogliere lentamente.
2
Prendere pentola e far scaldare l'acqua.
3
Prendere una padella capiente e mettere olio evo, scalogno e aglio intero. Far soffriggere.
4
Inserire i carciofi, sgunare conil bianco, far andare 5min e poi inserire il riso, sale e pepe.
5
Far insaporire mescolando, poi inserire il brodo ogni volta che si asciuga fino a fine cottura.
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