Quello di cui avrai bisogno

180 gr di riso carnaroli

100 gr di cime di rapa gia lessate

1 cipolla tritata finemente

300 gr di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

20 gr di olio evo

50 gr di parmigiano grattugiato

1 noce di burro

Come cucinare

Mettete a soffriggere in una pentola l'olio con la cipolla. Unite il riso e lasciatelo tostare per un minuto.

Sfumate il riso con il vino bianco.

Unite le cime di rapa lessate e tritate finemente.

Unite un po' alla volta il brodo vegetale caldo, ne quale avrete sciolto precedentemente un cucchiaino di curcuma.

Portare a termine la cottura del risotto per 18 minuti aggiungendo se necessario il brodo vegetale.

Terminata la cottura spegnete il fuoco e mantecato il risotto con burro e parmigiano. Il risotto deve essere all'onda, non asciutto, ma cremoso.

Buon apetit😊