Risotto Crema di Asparagi e Cascata di Zola

Risotto Crema di Asparagi e Cascata di Zola
 
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Matteo Griffanti Published on 29 giorni fa, Visti da 58

é un'esplosione di sapori in perfetta armonia

Quello di cui avrai bisogno

500gr asparagi verdi

100 gr zola

80gr riso

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. olio evo

scalogno

Come cucinare

1

Preparare brodo di asparagi facendoli lessare in acqua. Uno lo tiri fuori un po croccante in confronto gli altri, per fare la crema. Uno lo salti in padella poco prima di servire in tavola e gli altri vengono frullati con un po di sale e pepe.

2

Prendere una pentola e scaldarla. Mettere olio evo, scalogno, soffriggere, mettere riso a sfumare con il bianco. Aggiungere sale e pepe, brodo e crema.di asparagi.

3

Finire di cuocere il risotto. Intanto, sciogliere il zola.

4

Mantegare e inpiattare.

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