Risotto Crema di Asparagi e Cascata di Zola
é un'esplosione di sapori in perfetta armonia
Quello di cui avrai bisogno
500gr asparagi verdi
100 gr zola
80gr riso
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. olio evo
scalogno
Come cucinare
1
Preparare brodo di asparagi facendoli lessare in acqua. Uno lo tiri fuori un po croccante in confronto gli altri, per fare la crema. Uno lo salti in padella poco prima di servire in tavola e gli altri vengono frullati con un po di sale e pepe.
2
Prendere una pentola e scaldarla. Mettere olio evo, scalogno, soffriggere, mettere riso a sfumare con il bianco. Aggiungere sale e pepe, brodo e crema.di asparagi.
3
Finire di cuocere il risotto. Intanto, sciogliere il zola.
4
Mantegare e inpiattare.
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