Risotto Gamberi e Zucchine
Un risotto delicato, da gustare accompagnato con un calice di vino bianco secco.
Quello di cui avrai bisogno
250 grammi di riso carnaroli
2 zucchine
300 grammi di mazzancolle tropicali
Una cipolla rossa
Olio extravergine di oliva
1 bicchiere di champagne o spumante secco.
Come cucinare
1
Tagliare a dadini le zucchine. Pulire le mazzancolle. Preparare il brodo di pesce
2
In una pentola abbastanza grande soffriggere la cipolla con olio extravergine. Quindi unire le zucchine e cuocere per qualche minuto.
3
Unire quindi il riso e tostare per un paio di minuti. Aggiungere quindi il vino e lasciare evaporare.
4
Cuocere il riso aggiungendo lentamente il brodo, facendo in modo che il riso sia sempre coperto. Aggiustare di sale. Nel frattempo in una pentola a parte scaldare un filo di olio e scottare i gamberi due minuti per lato.
5
A cottura del riso ultimata, togliere dal fuoco e aggiungere il pesce, lasciandone qualcuno da parte da usare per come guarnizione. Servire aggiungendo prezzemolo fresco.
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