Risotto Taleggio e Pere

Per due persone

Risotto Taleggio e Pere
 
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BeppePublished on 2018-3-15

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8 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

160 gr riso carnaroli

2 pere abate

100 gr taleggio

1/2 carota

2 scalogno

1/2 gambo di sedano

Come cucinare

1

Pulire le pere tenendo da parte gli scarti e 6 fette con la buccia tagliate a mandolina.

2

Mettere la carota, 1 scalogno, il sedano, le puliture delle pere in mezzo litro di acqua salata e cuocere per 20 minuti dall'ebollizione.

3

Preparare in un tegame un fondo di olio evo e uno scalogno, appena prende colore aggiungere le pere a pezzetti.

4

Quando le pere cominciando a rilasciare la loro acqua aggiungere il riso e portare avanti la cottura aggiungendo il brodo quando necessario.

5

A cottura ultimata, togliere dal fuoco e aggiungere il taleggio a pezzi e mantecare all'onda.

6

Impiantare, guarnire con un po di semi di papavero e le fettine di pera.

Commenti

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches2018-3-18 ☰
Che bello. Ci proverò con Silvia.
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Romana Kulichová avatar
Romana Kulichová2018-3-21 ☰
Scusi, cos' è ,,taleggio,,?
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Beppe2018-3-22 ☰
Buongiorno Romana, il taleggio prende il nome dall’omonima valle, situata nell’alto bergamasco. È un formaggio grasso, a pasta cruda, prodotto con latte vaccino intero, dal sapore dolce e burroso, che assume note piccanti solo quando è maturo. Ha una lievissima vena acidula, leggermente aromatics, alle volte con retrogusto tartufato; l'odore è caratteristico.
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