Risotto Taleggio e Pere
Per due persone
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Quello di cui avrai bisogno
160 gr riso carnaroli
2 pere abate
100 gr taleggio
1/2 carota
2 scalogno
1/2 gambo di sedano
Come cucinare
1
Pulire le pere tenendo da parte gli scarti e 6 fette con la buccia tagliate a mandolina.
2
Mettere la carota, 1 scalogno, il sedano, le puliture delle pere in mezzo litro di acqua salata e cuocere per 20 minuti dall'ebollizione.
3
Preparare in un tegame un fondo di olio evo e uno scalogno, appena prende colore aggiungere le pere a pezzetti.
4
Quando le pere cominciando a rilasciare la loro acqua aggiungere il riso e portare avanti la cottura aggiungendo il brodo quando necessario.
5
A cottura ultimata, togliere dal fuoco e aggiungere il taleggio a pezzi e mantecare all'onda.
6
Impiantare, guarnire con un po di semi di papavero e le fettine di pera.
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