Risotto Zafferano Salsiccia Al Sangiovese e Gambi Cipollotto
da milano alla montagna
perché e molto saporita bei contrasti di sapori e profumi
Quello di cui avrai bisogno
vino sangiovese rosso fermo,salsiccia,amido di mais e burro,mezzo cipollotto ,sale pepe
gambo cipollotto a giulienne
2 pugni di riso carnaroli
1 bustina zafferano
olio evo q.b.
1 cipollotto fresco
burro
sale
pepe
vino
Come cucinare
1
mettere olio evo in un pentolino con mezzo cipollotto tritato soffriggere mettere salsiccia a palline piccole e rosolare aggiungere sale pepe e vino rosso far ridurre un po il vino aggiungere burro e amido (poco sciolto precedentemente in poca.acqua ) unire il tutto e far.addensare ,spegnere.e.coprire per lasciare la.riduzione calda
2
mettere brodo in bollore prendere pentola (wok) olio cipollotto pepe sale.soffriggere ,mettere riso e sfumare con il bianco ,aggiungere brodo zafferano e mescolare finche non e pronto . una volta pronto adagiare il riso su un piatto piano mettere su salsiccia con riduzione di san giovese e.salsiccia e ciuffetti di gambo di cipollotto fresco
3
pentolino goccio olio e.gambo a.goulienne del cipollotto far rosolare con pepe.e.sale e togliere dal fuoco e.soorbire con un fazzoletto e.mettere.daparte
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