Risotto Zucca e Speck
Risotto zucca e speck
Ingredienti per 2 persone
Quello di cui avrai bisogno
200 gr di riso Carnaroli
200 gr di zucca gialla (io ho usato l'hokkaido)
1 cipolla
20 gr di olio extravergine d'oliva
500 gr di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
30 gr di speck tagliate a listarelle
1 noce di burro
40 gr di parmigiano grattugiato
Come cucinare
1
In una padella antiaderente fate rosolare lo speck finché risulta croccante.
2
In una pentola mettete a soffriggere l'olio e la cipolla tritata finemente. Aggiungete la zucca tagliata a cubettini piccoli.
3
Unite il riso Carnaroli e sfumatelo con il vino bianco.
4
Aggiungete un po' alla volta il brodo e fate cuocere il riso per 18 minuti.
5
A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate il risotto con burro e parmigiano. Unite lo speck ed impiattate.
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