" S' Antunna Sutta 'e Domo "
Funghi selvatici trifolati
É arrivato il periodo giusto x poter aproffitare del loro gusto ... In cucina tutto é lecito...prendiamo solo le precauzioni basate dalle conoscenze piú giuste e conservatrici di rispetto culinario...
Quello di cui avrai bisogno
10 o 15 funghi di Antunna selvatica
1 mazzetto di prezzemolo
3 spicchi di aglio
1 pizzico di sale grosso
3 peperoncini rossi piccanti
olio EVO
Come cucinare
1
Dopo aver lavato bene i funghi con acqua corrente... sgoccioliamoli...tagliamoli a grossi pezzi e adagiamoli con 2 cucchiai di olio EVO tagliamo a pezzettini 3 spicchi d'aglio e sminuzziamo un mazzetto di prezzemolo...3 peperoncini rossi possibilmente molto piccanti ...
2
Quando i funghi cucinando iniziano a eliminare l'acqua... correggiamo il gusto con qualche granello di sale grosso...
3
Continuiamo la cottura fino a che i funghi hanno eliminato il liquido in eccesso...
4
Posizioniamoli in ciottola senza esagerare col loro brodo e lasciamoli riposare per almeno 20 min.
5
Ok...ora che si sono intiepiditi gustate il loro sapore decisamente preciso e con una consistenza ottimale ...
6
Mitici...!!!
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