Sachertorte

pura bontá per occhi e palato

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Ketty Massi avatar
Video della ricetta realizzato da Ketty Published on 12/28/2017, Visti da 3240 , 4 Commenti

Dolce internazionale che ha deliziato migliaia di persone, la Sachertorte è ideale per serate invernali, con parenti e amici

Quello di cui avrai bisogno

PER LA BASE

65g di burro a temperatura ambiente

semi di 1 bacca di vaniglia(si può sostituire con 1 bustina di vanillina)

3 tuorli

3 albumi

75g di cioccolato fondente(60%)

65 g di farina tipo 00

90g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

20g di zucchero a velo

PER LA FARCITURA

150g (circa) di confettura di albicocca

125g di oanna liquida

85g di cioccolato fondente(60%)

decorazioni varie

Come cucinare

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ando la uniremo all'albume, non superi i 50° di temperatura.

Per prima cosa sciogliamo la cioccolata a bagno Maria. È importante che, quando la uniremo all'albume, non superi i 50° di temperatura.

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 non si uniscono. Poi aggiungiamo i tuorli e montiamo per circa 8 minuti.

Poi uniamo il burro, la vanillina e lo zucchero a velo e li montiamo finchè non si uniscono. Poi aggiungiamo i tuorli e montiamo per circa 8 minuti.

3

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 parte

Mescoliamo la cioccolata al composto precedentemente fatto e lo mettiamo da parte

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e l'albume non sia completamente montato sennò si sgonfierà durante la cottura.

Montiamo gli albumi e, dopo un pò, aggiungiamo lo zucchero. È importante che l'albume non sia completamente montato sennò si sgonfierà durante la cottura.

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 farina

Poi emulsioni amo i 2 composti assieme e, quando sono uniti, aggiungiamo la farina

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inato

Poi versiamo l'impasto in un contenitore precedentemente imburrato ed infarinato

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La mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti

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liamo a metà

Quando è pronta la togliamo dal forno, la facciamo intiepidire e poi la tagliamo a metà

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o la torna e spalmiamo la rimanente marmellata in tutto il perimetro apparte la base a contatto con il piatto

Poi spalmiamo la confettura di albicocche prima all'interno, poi richiudiamo la torna e spalmiamo la rimanente marmellata in tutto il perimetro apparte la base a contatto con il piatto

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ne, si spenge il fornello e si aggiunge la cioccolata

Poi si mette la panna liquida in un pentolino e, quando arriva ad ebollizione, si spenge il fornello e si aggiunge la cioccolata

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Versiamo il liquido sulla torta 🍰 con sotto una apposita griglia.

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Si mette la torta 🍰 in frigo per 20 minuti e si toglie quando la cioccolata diventerà di colore opaco

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Tolta dal frigo non resta che decorarla(se si vuole). Io ad esempio, ho montato la panna avanzata, ho firmato il mio dolce e poi ho fatto dei decori intorno.

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NON RESTA CHE MANGIARLA!!!

Commenti

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Silvia Curioni avatar
Silvia Curioni
12/29/2017 ☰
Bellissima ricetta!
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Davide Giorgio avatar
Davide Giorgio
12/29/2017 ☰
Brava!!
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Giuseppe Schiatti avatar
Giuseppe Schiatti
08/06/2018 ☰
A vederla sembra COMPLIMENTI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😘😁😘
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