Sachertorte
pura bontá per occhi e palato
Dolce internazionale che ha deliziato migliaia di persone, la Sachertorte è ideale per serate invernali, con parenti e amici
Quello di cui avrai bisogno
PER LA BASE
65g di burro a temperatura ambiente
semi di 1 bacca di vaniglia(si può sostituire con 1 bustina di vanillina)
3 tuorli
3 albumi
75g di cioccolato fondente(60%)
65 g di farina tipo 00
90g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
20g di zucchero a velo
PER LA FARCITURA
150g (circa) di confettura di albicocca
125g di oanna liquida
85g di cioccolato fondente(60%)
decorazioni varie
Come cucinare
1
Per prima cosa sciogliamo la cioccolata a bagno Maria. È importante che, quando la uniremo all'albume, non superi i 50° di temperatura.
2
Poi uniamo il burro, la vanillina e lo zucchero a velo e li montiamo finchè non si uniscono. Poi aggiungiamo i tuorli e montiamo per circa 8 minuti.
3
Mescoliamo la cioccolata al composto precedentemente fatto e lo mettiamo da parte
4
Montiamo gli albumi e, dopo un pò, aggiungiamo lo zucchero. È importante che l'albume non sia completamente montato sennò si sgonfierà durante la cottura.
5
Poi emulsioni amo i 2 composti assieme e, quando sono uniti, aggiungiamo la farina
6
Poi versiamo l'impasto in un contenitore precedentemente imburrato ed infarinato
7
La mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti
8
Quando è pronta la togliamo dal forno, la facciamo intiepidire e poi la tagliamo a metà
9
Poi spalmiamo la confettura di albicocche prima all'interno, poi richiudiamo la torna e spalmiamo la rimanente marmellata in tutto il perimetro apparte la base a contatto con il piatto
10
Poi si mette la panna liquida in un pentolino e, quando arriva ad ebollizione, si spenge il fornello e si aggiunge la cioccolata
11
Versiamo il liquido sulla torta 🍰 con sotto una apposita griglia.
12
Si mette la torta 🍰 in frigo per 20 minuti e si toglie quando la cioccolata diventerà di colore opaco
13
Tolta dal frigo non resta che decorarla(se si vuole). Io ad esempio, ho montato la panna avanzata, ho firmato il mio dolce e poi ho fatto dei decori intorno.
14
NON RESTA CHE MANGIARLA!!!
Commenti