Sachertorte

Pura bontá per occhi e palato

 
Ketty Massi avatar
Video della ricetta realizzato da Ketty Published on 12/28/2017, Visti da 3131 , 3 Commenti

Dolce internazionale che ha deliziato migliaia di persone, la Sachertorte è ideale per serate invernali, con parenti e amici

Quello di cui avrai bisogno

PER LA BASE

65g di burro a temperatura ambiente

semi di 1 bacca di vaniglia(si può sostituire con 1 bustina di vanillina)

3 tuorli

3 albumi

75g di cioccolato fondente(60%)

65 g di farina tipo 00

90g di zucchero semolato

1 pizzico di sale

20g di zucchero a velo

PER LA FARCITURA

150g (circa) di confettura di albicocca

125g di oanna liquida

85g di cioccolato fondente(60%)

decorazioni varie

Come cucinare

1

ando la uniremo all'albume, non superi i 50° di temperatura.

Per prima cosa sciogliamo la cioccolata a bagno Maria. È importante che, quando la uniremo all'albume, non superi i 50° di temperatura.

2

 non si uniscono. Poi aggiungiamo i tuorli e montiamo per circa 8 minuti.

Poi uniamo il burro, la vanillina e lo zucchero a velo e li montiamo finchè non si uniscono. Poi aggiungiamo i tuorli e montiamo per circa 8 minuti.

3

 parte

Mescoliamo la cioccolata al composto precedentemente fatto e lo mettiamo da parte

4

e l'albume non sia completamente montato sennò si sgonfierà durante la cottura.

Montiamo gli albumi e, dopo un pò, aggiungiamo lo zucchero. È importante che l'albume non sia completamente montato sennò si sgonfierà durante la cottura.

5

 farina

Poi emulsioni amo i 2 composti assieme e, quando sono uniti, aggiungiamo la farina

6

inato

Poi versiamo l'impasto in un contenitore precedentemente imburrato ed infarinato

7

La mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti

8

liamo a metà

Quando è pronta la togliamo dal forno, la facciamo intiepidire e poi la tagliamo a metà

9

o la torna e spalmiamo la rimanente marmellata in tutto il perimetro apparte la base a contatto con il piatto

Poi spalmiamo la confettura di albicocche prima all'interno, poi richiudiamo la torna e spalmiamo la rimanente marmellata in tutto il perimetro apparte la base a contatto con il piatto

10

ne, si spenge il fornello e si aggiunge la cioccolata

Poi si mette la panna liquida in un pentolino e, quando arriva ad ebollizione, si spenge il fornello e si aggiunge la cioccolata

11

Versiamo il liquido sulla torta 🍰 con sotto una apposita griglia.

12

Si mette la torta 🍰 in frigo per 20 minuti e si toglie quando la cioccolata diventerà di colore opaco

13

Tolta dal frigo non resta che decorarla(se si vuole). Io ad esempio, ho montato la panna avanzata, ho firmato il mio dolce e poi ho fatto dei decori intorno.

14

NON RESTA CHE MANGIARLA!!!

Commenti

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Silvia Curioni avatar
Silvia Curioni12/29/2017 ☰
Bellissima ricetta!
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Davide Giorgio avatar
Davide Giorgio12/29/2017 ☰
Brava!!
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Giuseppe Schiatti avatar
Giuseppe Schiatti8/6/2018 ☰
A vederla sembra COMPLIMENTI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😘😁😘
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