Schiacciata Con L'uva

Accendere il forno a 200° statico

Sciogliere 20 gr di zucchero e il lievito nell'acqua tiepida e lasciarlo finché inizia a fare una leggera schiuma. Circa 15 minuti a temperatura ambiente.

Impastare la farina con 30 gr di zucchero e l'acqua con il lievito fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Solo alla fine aggiungere la sambuca, un pizzico di sale e l'olio e impastare finché tutto viene assorbito.

Con l'aiuto di una bilancia dividere l'impasto in 2/3 per la base e 1/3 per la copertura.

Porre gli impasti in due ciotole capienti, coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume. Il tempo dipende dalla temperatura ambiente. Può variare da un'ora fino a quattro ore.

Lavare, asciugare e tagliare gli acini a metà. Se si vuole rimuovere tutti i semi, il risultato sarà migliore.

Ungere con l'olio d'oliva una teglia 25 x 35 cm e stendere i 2/3 dell’impasto, da usare come base della focaccia.

Distribuire 2/3 dell'uva sulla base e cospargere 50 gr di zucchero e 2 cucchiai d’olio.

Stendere 1/3 dell’impasto, da usare come copertura e sigillare bene i bordi facendo attenzione a non creare cordoni di pasta spessa e creare delle piccole fossette in superficie.

Distribuire la restante uva sulla superficie e cospargere 50 gr di zucchero e 2 cucchiai d’olio.

Infornare e cuocere per circa 50 minuti finché il bordo diventa dorato.