Sfrappole
Quello di cui avrai bisogno
350 g di farina 00
30 g di burro
1 bicchierino di grappa
4 cucchiai abbondanti di zucchero
1 uovo intero
1 albume
olio di semi di arachide
Come cucinare
1
Versare la farina al centro della spianatoia e praticare un buco al centro con un pugno chiuso.
2
Nel cratere così formato mettere lo zucchero, l'uovo, l'albume e il burro a pezzetti.
3
Stemperare il tutto, usando una forchetta e aiutandovi con la grappa.
4
Nel frattempo incorporare la farina, creando un impasto omogeneo che nelle fasi finali si può lavorare a mano.
5
Se la grappa non è sufficiente si può aggiungere un po' di latte.
6
Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
7
Utilizzare la macchina per la pasta per tirare la sfoglia in righe sottili di 2-3 millimetri.
8
Se l'impasto è troppo morbido tende a fare dei buchi e ad appiccicarsi ai rulli.
9
Tagliare le sfrappole a rettangoli di 10 centimetri, praticare uno o due tagli al centro con la rotella tagliapasta, avendo cura di lasciare il perimetro integro.
10
Friggere in abbondante olio di semi di arachide ben caldo.
11
Una volta gettata nell'olio, la sfrappola si gonfia.
12
Girare dopo pochi secondi, perché altrimenti diventa scura.
13
Appena è solida togliere dall'olio e mettere sulla carta assorbente.
14
Man mano che le sfrappole sono pronte, mettere nel vassoio di portata e spolverizzare di zucchero a velo.
15
Se gradito, dare una spruzzatina di alchermes per avere un tocco di rosa.
Commenti