Spaghetti Alla Carbonara

senza pecorino e grana

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Davide Giorgio avatar
Video della ricetta realizzato da Davide Published on 08/26/2017, Visti da 4409 , 4 Commenti

Questa versione è per chi non gradisce il formaggio, e utilizza la panna al suo posto

Quello di cui avrai bisogno

250 g di spaghetti grossi

150 g di guaciale

4 tuorli d'uovo

2 cucchiai di panna

pepe qb

Come cucinare

1

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rasso prodotto verrà usato successivamente. Mettere da parte per la fine ricetta.

In una padella antiaderente rosolare il guanciale per 15 minuti circa. Il grasso prodotto verrà usato successivamente. Mettere da parte per la fine ricetta.

2

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Portare a cottura la pasta in abbondante acqua salata

3

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te rosolato, un cucchiaio di acqua di cottura (è possibile aggiungere anche del parmigiano) e il pepe macinato fresco.

Unire in una ciotola i 4 tuorli, la panna, il grasso del guanciale precedente rosolato, un cucchiaio di acqua di cottura (è possibile aggiungere anche del parmigiano) e il pepe macinato fresco.

4

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é l’acqua di cottura

Scolare la pasta direttamente nella ciotola un po' al dente, portando con sé l’acqua di cottura

5

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 necessario aggiungere un mestolo di acqua di cottura se la crema è troppo densa. Mescolare bene.

Adagiare la ciotola sulla pentola con l'acqua e aggiungere il guanciale. Se necessario aggiungere un mestolo di acqua di cottura se la crema è troppo densa. Mescolare bene.

6

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Importare aggiustando di pepe nero macinato.

Commenti

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches
08/28/2017 ☰
Ficus! 😳
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Mirko D'Arpino avatar
Mirko D'Arpino
01/04/2018 ☰
Tutto fatto bene ad eccezione di una cosa: la PANNAAAA!!! Nella ricetta originale, non vengono aggiunti ingredienti che leghino per fare la cremosità, vengono messi i tuorli d'uovo (io ne metto 2 a persona), pepe nero e pecorino romano. È quello che mi da sapore e la cremosità finale. 😉
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