Spaghettoni Ai Gamberoni

In una pentola, mettere l'olio EVO, pulire gli spicchi d'aglio privandoli della buccia e se si vuole anche dell'anima centrale (se non si vuole un sapore troppo accentuato) e far soffriggere dolcemente a fuoco basso.

Pulire i gamberoni privandoli delle zampe e delle antenne. Praticare un'incisione nel dorso del gambero a partire dalla testa e sfilare il filamento nero che contiene tutta la sporcizia interna.

Aggiungere i gamberoni nella pentola e far rosolare dolcemente da entrambi i lati per mantenere la giusta umidità e uguale la cottura all'interno.

Aggiungere il marsala e lasciar sfumare a fuoco medio.

Privare della buccia esterna i pomodorini (a me non piace trovare la pellicina nel piatto), inserirli della pentola e far cuocere ed insaporire per 5 minuti circa a fuoco lento e a pentola coperta. Dopo di che spegnere e lasciar riposare coperto.

Salare l'acqua e quando bolle, calare gli spaghettoni. Girare di tanto in tanto e scolare quando la pasta é bella al dente.

Versare gli spaghettoni direttamente nella pentola con il condimento, aggiungere un po' di acqua di cottura e mantecare la pasta, aggiungendo del prezzemolo fresco.

Servire e gustare il piatto subito dopo aver impiattato, altrimenti si corre il rischio che si asciughi troppo. Il tutto deve rimanere ben umido e bilanciato.