Tartare di Orata
8 porzioni
30mL'orata è un pesce osseo di mare e di acque salmastre, appartenente alla famiglia Sparidae. Il nome deriva dalla caratteristica striscia di color oro che il pesce mostra fra gli occhi.
Quello di cui avrai bisogno
INGREDIENTI PER 8 TARTARE PICCOLE
350 g di orata fresca
mezza mela annurca
1 fetta di mango
6 ciuffi di erba cipollina (3 per decorare)
8 foglioline di menta
2 arance ( mezza arancia spremuta nell'orata)
mezzo limone
buccia di mezzo limone bio
2 cucchiai di olio
sale q.b
(Fatti nutrizionali 58 calorie, 1.6 g grassi, 11.37 g carboidrati, 0.65 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 388 mg di sodio)Come cucinare
1
Tagliare a cubetti piccoli orata e riporla in una ciotola. Tagliare 3 fili di erba cipollina e mettere nella orata
2
Tagliare la fetta di mango a cubettini, la mela e aggiungere al composto
3
Infine mettete olio, sale, buccia di limone, succo di mezzo limone e succo di mezza arancia e amalgamare tutto . Disporre le fette di arancia su un piatto. Poggiare su ogni arancia un coppa pasta e aiutandosi con un cucchiaino disporre il composto
4
Decorare poi con menta e fili di erba cipollina. Infine mettere un pó di succo di arancia su ogni tartare e servire
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