Torta a Pasticciotto Leccese

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Video della ricetta realizzato da Noemi Published on 28/10/2019, Visti da 1248 , 2 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

500 g di farina 00

250 g di burro

400 g di zucchero

sale qb

190 g di tuorli

scorza di limone

20 g di amido di mais

1 uovo

3 g di lievito

500 ml di latte

(Fatti nutrizionali 301 calorie, 20.94 g grassi, 22.83 g carboidrati, 6.77 g di proteine, 243 mg di colesterolo, 509 mg di sodio)

Come cucinare

1

Pasta frolla

Lavorate il burro morbido con 250 g di zucchero.Incorporate 100 g di tuorli, la scorza di un limone e un pizzico di sale. Setacciate la farina con il lievito e unite al resto degli ingredienti.Lavorate velocemente l'impasto prima nella ciotola poi sul ripiano. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti, appiattitela e fatela riposare in frigorifero per 1 ora.

2

Crema

Versate il latte in un pentolino, con 75 g di zucchero e la scorza dell'altro limone. Portate il latte a ebollizione. Sbattete 90 g di tuorli con 75 g di zucchero. Unite l'amido di mais e mescolate bene. Quando il latte arriva a bollore, versatelo poco alla volta sui tuorli, filtrandolo attraverso un colino. Riportate il tutto sul fuoco e cuocete la crema per qualche minuto. Versatela in un recipiente e lasciatela raffreddare con pellicola a contatto.

3

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idete l’impasto in due e con il matterello formate un disco, il quale andrà a foderare la base di uno stampo per torte, precedentemente imburrato. Bucherellate la base con la forchetta e versate su di essa la crema.  Stendere la parte restante dell’impasto e formate un altro disco, da usare per ricoprire la torta. Fate attenzione ad unire bene i bordi, in modo da sigillare il tutto

Riprendete la frolla e stendetela: deve essere spessa mezzo centimetro .Dividete l’impasto in due e con il matterello formate un disco, il quale andrà a foderare la base di uno stampo per torte, precedentemente imburrato. Bucherellate la base con la forchetta e versate su di essa la crema. Stendere la parte restante dell’impasto e formate un altro disco, da usare per ricoprire la torta. Fate attenzione ad unire bene i bordi, in modo da sigillare il tutto

4

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a 25-30 minuti.

Con un po’ di albume spennellate la superficie ed informate a 180° per circa 25-30 minuti.

5

Commenti

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grazia bella avatar
grazia bella
03/03/2021 ☰
Mancano le dosi della crema ,graxie
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Gabriella Cecchini avatar
Gabriella Cecchini
28/03/2022 ☰
Un classico....validissimo!!
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