Torta Al Cocco e Limone
Fresca e cremosa
Ho trovato questa ricetta su un vecchio libro di cucina che avevo a casa. Avevo proprio voglia di un dolce fresco e semplice da realizzare, che mi ricordasse un po' l'estate. In meno di un'ora, ecco il risultato: buonissimo!
Quello di cui avrai bisogno
300 gr zucchero
2 uova medio-piccole
100 gr burro fuso (freddo o tiepido)
750 ml latte parzialmente scremato
110 gr farina 00 (io ho usato la tipo 1)
120 gr farina di cocco
4 cucchiai succo di limone
scorza grattugiata di limone
Come cucinare
1
Fondere il burro e far intiepidire
2
In una ciotola frullare le uova con lo zucchero.
3
Unire a filo, continuando a mescolare, il burro e il latte.
4
Aggiungere poi il succo e la scorza di un limone non trattato e ben lavato, e la vanillina.
5
Unire all'impasto la farina e il cocco grattugiato.
6
Mettere in una tortiera di diametro 24 cm e cuocere a 160°C ventilato per 40-50 min o finché non diventa leggermente dorata in superficie. Far raffreddare e conservare in frigo. Buon appetito!
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