Torta Con Mousse di Cioccolato a Base di Biscotto
Cook&Pet
Non c'è stagione che passa la voglia di cioccolato
Quello di cui avrai bisogno
250g cioccolato al latte
1 foglia di gelatina
150 ml panna
3 albumi
75g biscotti secchi
2 cucchiai di cannella
foglioline di menta
sale
Come cucinare
1
Inizia a far ammorbidire la gelatina per 10 minuti in acqua fredda e fondere a bagnomaria il cioccolato, precedentemente spezzettato, con la cannella .
2
Unire al cioccolato fuso la gelatina strizzata , facendola sciogliere senza smettere di mescolare . Una volta sciolta la gelatina, togliere il tutto dal fuoco e lasciar intiepidire .
3
Nel frattempo, montare gli albumi a neve ben ferma con la frusta elettrica con un pizzico di sale ( segreto per gli albumi ben montati aggiungere o un pizzico di sale , aceto o limone o tutti 3 ) deve essere ben montato e la fine deve risultare con un ciuffo.
4
Successivamente montare in una ciotola , tenuta in frigo la panna ben fredda
5
Con l'aiuto di una spatola amalgamare gli albumi alla panna molto delicamente al cioccolato fuso. Far raffreddare la mousse in frigorifero
6
Sbriciolare e impastare i biscotti con il burro ammorbidito fino ad ottenere una massa compatta. Distribuire il composto ottenuto sul fondo del stampino .
7
Ricoprì con la mouse
8
Riposo della mousse in frigorifero per 12 ore.
9
Decorare il stampino con una foglia di menta , oppure spolverando con cacao amaro o della cannella .
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