Torta di Carote e Yogurt
Il Gusto della Carrot Cake con Jogurt
Quello di cui avrai bisogno
180g zucchero di canna
250ml yogurt di soia bianco
1 cucchiaino di cannella
250g di carote
150g di farina di riso
1 Bustina lievito per dolci
Mezzo cucchiaino di sale
100g fiocchi di avena
PER LA CREMA DI GUARNIZIONE
60g latte vegetale
3 cucchiai sciroppo d'acero
Succo di mezzo limone
150g di Anacardi
(Fatti nutrizionali 227 calorie, 6.96 g grassi, 37.56 g carboidrati, 4.97 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 248 mg di sodio)Come cucinare
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Preparazione Base della Torta
Laviamo e peliamo le carote, le tagliamo a rondelle e le inseriamo nel mixer, aggiungiamo poi lo yogurt, i fiocchi d'avena, lo zucchero, la cannella e il sale, azioniamo il mixer finché non otteniamo una purea piuttosto omogenea, travasiamo poi il contenuto in una ciotola e qui aggiungiamo la farina di riso e il lievito per dolci, amalgamiamo bene il tutto e versiamo poi il contenuto in una tortiera foderata di carta da forno oppure in una pirofila imburrata e leggermente infarinata.
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Informiamo il composto precedentemente versato in una tortiera o in una pirofila e cuociamo in forno statico a 180 gradi per 40/45 minuti.
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Nel frullatore inserire gli anacardi precedentemente ammollati per 5 minuti, il latte vegetale, 3 cucchiai di sciroppo d'acero, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale, mixare fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, metterla in frigorifero fino all'utilizzo.
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Conclusione del Dolce
Infine quando la torta si sarà raffreddata, spalmare la crema sulla parte superiore della torta e guarnire a piacere con noci tritate o mandorle.
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