Torta Maddalena
Per 8 persone
Quello di cui avrai bisogno
150 g di zucchero
75 g di farina
75 g di fecola di patate
50 g di burro
6 uova
sale
Come cucinare
1
Rompere le uova in una ciotola resistente al fuoco, aggiungere lo zucchero e riscaldare a bagnomaria.
2
Quando è tiepido incominciare a montare il composto, preferibilmente con la frusta elettrica, fino ad avere una massa soffice e gonfia.
3
Togliere dal bagnomaria e continuare a sbattere fino a quando sarà freddo.
4
Unire il burro fuso e freddo a filo, mescolando con delicatezza, un pizzico di sale e la farina e la fecola fatte scendere a pioggia dal setaccino.
5
Mescolare solo per amalgamare gli ingredienti.
6
Versare l'impasto in una tortiera da 25 centimetri di diametro ben imburrata e infarinata e cuocere nel forno già riscaldata a 190 gradi per 40 minuti.
7
A fine cottura, rovesciare la torta sopra una gratella per farla raffreddare.
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