Torta Mimosa Alle Fragole
8 porzioni
30mQuello di cui avrai bisogno
PER IL PAN DI SPAGNA
200g di farina
200g di zucchero
1/2bustina di lievito per dolci( 8g )
5 uova
1cucchiaino di curcuma,facoltativo
PER LA BAGNA E IL RIPIENO
400g di fragole(qualucuna servirà per la decorazione)
2 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere d'acqua
1 limone(serve solo il succo)
PER LA CREMA
500ml di latte
1 limone(serve sola la buccia)
2 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
200ml di panna già zuccherata
(Fatti nutrizionali 196 calorie, 11.53 g grassi, 15.09 g carboidrati, 8.17 g di proteine, 409 mg di colesterolo, 192 mg di sodio)Come cucinare
1
Tagliate a pezzetti e lavate le fragole (tenetene qualcuna da parte per la decorazione) e mettetele in una ciotola. Condite le fragole con il succo di limone e due cucchiai di zucchero.Giriamole. Lasciamo insaporire le fragole per almeno mezz'ora.
2
IL PAN DI SPAGNA. In una ciotola capiente rompiamo le 5 uova,lavorandole con lo sbattitore poi aggiungiamo lo zucchero e lavoriamo ancora con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungiamo la curcuma azionando le fruste e sempre lavorando con lo sbattitore elettrico aggiungiamo la farina poco per volta e alla fine aggiungiamo anche il lievito e passiamo ancora lo sbattitore.Mettiamo l'impasto in una teglia rotonda unta e infarinata del diametro di 24 cm.
3
Cuociamo il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti Quando è pronto lasciamolo raffreddare.
4
LA CREMA:In un pentolino scaldiamo il latte e aggiungiamo la buccia di un limone poi togliete la buccia quando il latte è caldo.A parte lavoriamo con frusta normale le uova con lo zucchero e la farina, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.Aggiungiamo al composto di uova il latte caldo, diamo ancora una mescolata e cuociamo il composto ottenuto al fornello fino a fare addensare la crema.Mescolate la crema in continuazione. Quando è pronta copriamola con pellicola.
5
Riprendiamo il pan di spagna e dividiamolo in 3 dischi tagliandolo con un coltello. Il disco centrale teniamolo da parte per ricavare la mimosa.Rimuovete i bordi scuri dal disco di pan di spagna centrale, quindi tagliatelo a cubetti piccoli ricavando la mimosa.Riprendiamo la crema ormai ben fredda e mescoliamola con la panna montata già zuccherata.Filtriamo le fragole dal succo che hanno prodotto con un colino.Aggiungiamo al succo mezzo bicchiere d'acqua,realizzando così la bagna della torta.
6
Inumidiamo il primo disco di pan di spagna con la bagna, facciamo uno strato di crema ed infine distribuiamo le fragole a pezzetti.Ricopriamo tutto con l'altro disco di pan di spagna mettendo la parte gialla rivolta verso l'alto. Inumidiamolo con la bagna.Ricopriamo interamente la torta con la crema rimasta, non dimenticando di coprirla anche nel bordo.Decoriamo con i pezzi di mimosa e fragole.
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