Torta Soffice Alle Prugne
Ideale a colazione
Soffice e umida, con una superficie croccante e cosparsa di zucchero, è stata un modo perfetto per finire finalmente l'enorme quantità di prugne e susine che io e la mia famiglia abbiamo raccolto questo autunno😋🍃
Quello di cui avrai bisogno
500 gr di prugne o susine della varietà preferita
3 uova
200 gr zucchero bianco semolato
100 ml olio di semi
1 bustina lievito
100 ml latte parzialmente scremato
300 gr farina 0 o 00
PER COSPARGERE LA SUPERFICIE
2 cucchiai di zucchero
Come cucinare
1
Pulire e lavare le prugne, eliminare il nocciolo e tagliarle a spicchi. Mescolarle a 1 cucchiaio di zucchero e, a piacere, spezie o scorzette di agrumi.
2
Montare a lungo con le fruste le uova con lo zucchero, ottenendo un composto molto gonfio e spumoso.
3
Continuando a montare aggiungere a filo l'olio di semi.
4
Aggiungere il latte.
5
Incorporare la farina e il lievito setacciati. Incorporare con la frusta ottenendo un impasto omogeneo e liscio
6
Trasferire l'impasto su una teglia (di diametro 24 o 26) ricoperta di carta forno e disporvi la frutta ben scolata.
7
Cospargere la superficie con un paio di cucchiai di zucchero semolato bianco o di canna.
8
Cuocere in forno a 180°C (io ho preferito 150°C ventilato) per 45-50 min e sfornare. Far intiepidire e servire.
9
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