Trota Salmonata Alla Granella di Noci
2 persone.
Amo cucinare.
Quello di cui avrai bisogno
2 trote da 250g ciascuna
20g di gherigli di noce
1/2 bicchierino di rum
100g di burro
Farina 00 q.b
Sale e Pepe q.b
Come cucinare
1
Eviscerate le trote, sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con carta assorbente da cucina.
2
Salatele e pepatele nella parte interna, infarinatele e scuotetele delicatamente dalla coda per eliminare la farina in eccesso.
3
In una larga padella fate spumeggiare 80g di burro e friggetevi le trote, girandole a metà cottura con una paletta. Prelevatele con un mestolo forato, fatele scolare su carta assorbente e disponetele su un piatto da portata.
4
Aggiungete al fondo di cottura il burro rimasto e i gherigli di noce tritati grossolanamente; bagnate con il rum e fatelo sfumare a fuoco vivo.
5
Versate la salsa sul pesce e servite in tavola molto caldo.
6
Lo chef consiglia...
...
7
Il vino...
Arneis della Valle d'Aosta.
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