Uovo in Camicia Su Macco di Fave e Guanciale Croccante

 
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salvo ferrante Published on 18/11/2018, Visti da 829 , 1 Commenti

Quello di cui avrai bisogno

200 g di fave secche

4 uova

1 carota

1 cipolla

100 g di guanciale

pane raffermo

olio sale pepe timo semi di finocchietto selvatico qb

Come cucinare

1

mettere le fave in ammollo per 24 ore

2

in una pendola fare rosolare la cipolla la carota e le fave poi aggiungere acqua fino a coprirle e lasciare cuocere fino a quando le fave si saranno ridotte in una purea,frullare con un minipimer..

3

in un pendolino cunare l'uovo in camicia

4

far rosolare il guanciale con un po' di semi di finocchietto selvatico e timo

5

preparare delle fettine di pane tostato in padella con un filo di olio e semi di finocchietto

6

impiattamento: in un piatto mettere un fondo di macco di fave, posizionare l'uovo in camicia al centro del piatto, guarnire con il guanciale e crostini di pane, un filo di olio, una girata di pepe, un pizzico di sale e un ciuffetto di fonocchietto selvatico ...

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Commenti

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Silvia Curioni avatar
Silvia Curioni
11/01/2019 ☰
Bellissima ricetta!
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