Uovo in Camicia Su Macco di Fave e Guanciale Croccante
Quello di cui avrai bisogno
200 g di fave secche
4 uova
1 carota
1 cipolla
100 g di guanciale
pane raffermo
olio sale pepe timo semi di finocchietto selvatico qb
Come cucinare
1
mettere le fave in ammollo per 24 ore
2
in una pendola fare rosolare la cipolla la carota e le fave poi aggiungere acqua fino a coprirle e lasciare cuocere fino a quando le fave si saranno ridotte in una purea,frullare con un minipimer..
3
in un pendolino cunare l'uovo in camicia
4
far rosolare il guanciale con un po' di semi di finocchietto selvatico e timo
5
preparare delle fettine di pane tostato in padella con un filo di olio e semi di finocchietto
6
impiattamento: in un piatto mettere un fondo di macco di fave, posizionare l'uovo in camicia al centro del piatto, guarnire con il guanciale e crostini di pane, un filo di olio, una girata di pepe, un pizzico di sale e un ciuffetto di fonocchietto selvatico ...
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