Tarta de fresa clásica
6 raciones
50m¡Esta es una receta clásica de postre de verano! Los bísquets son delicados y hojaldrados, y la crema batida se realza con crema agria. Es mejor si se utilizan fresas recién recogidas.
Lo que necesitarás
Tartas
2 tazas de harina común
1½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de azúcar
1½ cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal
3/4 de taza de crema agria
1 cucharadita de cáscara de limón
Fresas
1/3 de taza de doble crema
1½ libras de fresas
3 cdas. de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
Crema batida
3 cdas. de azúcar
1 2/3 tazas de doble crema
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de taza de crema agria
(Datos nutricionales 497 calorías, 37.73 g de grasa, 38.76 g de carbohidratos, 3.24 g de proteína, 82 mg de colesterol, 326 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reúne y reparte todos los ingredientes.
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Poner la harina en un bol grande. Añade el azúcar a la harina reservando 1 cucharadita para espolvorear por encima de las tartas.
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Añadir la sal al recipiente donde se mezclan la harina y el azúcar.
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Añadir el polvo de hornear, y el bicarbonato de sodio.
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Rallar el limón directamente sobre la harina para que los aceites se impregnen en ella.
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Cortar la mantequilla fría en cubitos y añadirla al bol con la harina.
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Utilizar los dedos para picar la mantequilla e incorporarla a la harina. Hazlo hasta que la mantequilla quede en copos y trozos del tamaño de un chícharo o más pequeños.
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Verter la crema espesa sobre la mezcla de harina y luego incorporarla lentamente junto con la crema agria.
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Incorporar la crema a la harina hasta que empiece a formarse una masa desordenada.
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Espolvorear la mesa con harina y raspar la masa sobre la mesa. Formar un cuadrado con la masa.
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Cortar la masa de la tarta en 4 cuadrados y apilarlos uno encima de otro. Vuelve a presionar para formar un rectángulo. Esto ayudará a que se formen bonitas capas de hojaldre.
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Cortar el rectángulo en 6 cuadrados.
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Añadir los cuadrados de shortcake a un molde forrado y espolvorear azúcar por encima. Coloca el molde en el congelador durante unos 10 minutos para que cuando los metas en el horno no se expandan demasiado.
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Ponga el horno a 400 °F
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Cortar los tallos de las fresas.
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Cortar las fresas en cuartos.
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Exprime el jugo de limón sobre las fresas picadas.
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Añade también el azúcar a las fresas y mézclalo todo. Deja reposar en el refrigerador mientras terminas de preparar los pasteles y la crema.
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Añadir la crema a un bol grande. El proceso de batido solo será posible si la crema está bien fría, así que no dudes en refrigerar o congelar el bol antes de batir.
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Añadir una pizca de sal a la crema
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Añadir el azúcar a la crema.
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Verter también la vainilla a la crema espesa.
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Batir la crema con una batidora de mesa o de mano hasta que tenga crestas suaves.
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Incorporar el resto de la crema agria a la crema batida.
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Saca las tartas del congelador y hornéalas durante unos 25 minutos hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
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Cortar las tartas por la mitad.
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Cubre la mitad inferior de la tarta con las fresas y el jugo, y encima la crema batida y la mitad superior de la tarta.
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