Consomé de Tom Yum Clarificado Con Gelatina. Técnica Perfecta y Facilísima
- 3 carcasas de pollo
- 1 gallina cortada en trozos pequeños
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 19 ingredientes más......
Ostras Con Gelatina Rota de Tom Yum
- Aromas: a mar, cítrico, a pollo, galanga.
- Sabores: enormísimo umami, salado, ácido.
- Sensaciones: dolorosa del picante, gelatinosa, babosa (en el mejor de los sentidos).
Larb Gai O Laab Gai. Ensalada Tailandesa de Pollo
- 3 cucharadas de caldo de pollo (o agua en su defecto)
- Una pizca de azúcar
- Sal
- 2 contramuslos de pollo, deshuesados, sin piel y sin el exceso de grasa
- 12 ingredientes más......
Merluza y Tom Yum a Medio Camino Entre Una Salsa y Una Sopa
- 600 gr de caldo de pollo
- Aromáticos para el caldo:
- Una pieza grande de galangal (bien picada) Unas 4 ó 5 hojas de lima kaffir (estrúja las hojas para que liberen fácilmente su sabor al caldo) 3 tallos de lemongrass (mejor picados, si no golpea con la parte de atrás de un cuchillo) Un buen chorrito de salsa de pescado tailandesa 1 ó 2 chiles tailandeses (bird’s eye) – todos estos ingredientes los encontrarás en tiendas de productos asiáticos
- Una pieza grande de galangal (bien picada)
- 15 ingredientes más......
Rape en Sopa de Cigalas Tom Yum Suavecito
- 4 cigalas pequeñas por persona
- Puré de tomate concentrado
- Aceite de oliva
- 1 chalota
- 14 ingredientes más......
Arroz Frito Tailandés (khao Pad)
Sopa Tom Yum
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de galanga (fresco o congelado) de unos 4 centímetros (o si no encuentras sustitúyelo por jengibre)
- 3/4 varas de lemon grass (frescas o congeladas, NUNCA secas)
- 5 hojas de lima kéfir
- 18 ingredientes más......
Tallarines de Calamar y Gambas en Caldo Corto de Tom Yum
Boquerones Ácidos – a Medio Camino Entre Tailandia y España
- 500 gr. de boquerones muy frescos y limpios de espinas y tripa
- 2% sal (10 gr)
- 70 gr de arroz cocido – y frío – si vas a usar arroz tostado, 25 gramos
- 5 dientes de ajo
- 5 ingredientes más......
Sopa Tailandesa Tom Yum
Aromáticos de Tailandia y Sus Plantas
- Y por último está la albahaca sagrada (holy basil y Bai krapaw en tailandés...
- La más utilizada es la albahaca dulce o albahaca tai (sweet basil en inglés y Bai Holapa en tailandés...
- La albahaca alimonada o peluda...
- Sobre todo se utilizan sus hoj...
- 1 ingredientes más...
Receta de Pad Thai: el Plato Típico de Tailandia [vídeo Time Lapse]
- 300 g de tallarines de arroz
- Concentrado de tamarindo (es la forma más fácil de encontrarlo)
- Salsa de pescado asiática (La encontramos muchas veces como Fish Sauce)
- Salsa de soja
- 4 ingredientes más......
