Indiene
Gustul de ciocolată este deosebit de plăcut.
De ce ai nevoie
3 ouă mari
75 g zahăr tos
100 g făină
un praf de sare
100 g ciocolată
1 lingură zahăr
200 g smântână pt frişcă
1 lingură esență rom
800 ml sirop cu rom
250-300 ml frişcă bătută
Modul de preparare
1
MOD DE PREPARARE :Se încinge cuptorul la 175 de grade şi se pregătesc două tăvi de aragaz care se tapetează cu hârtie de copt. Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare, se adaugă zahărul şi se bat în continuare până când se topeşte zahărul şi se obţine o bezea tare. Se adaugă gălbenuşurile, apoi se încorporeaza făina cu ajutorul unei spatule.
2
Se transferă compoziţia într-o pungă de ornat tăiată la capăt şi se poşează în tavă discuri de dimensiuni egale la distanţă de 2-2,5 cm unele de altele. Se introduc în cuptor ambele tăvi odată, pentru 15-20 minute, sau până când cojile de indiene se rumenesc frumos. Când sunt gata, se scot din cuptor şi se lasă să se răcească în tavă.
3
Pentru ganache, se înfierbântă smântâna pentru frişcă împreună cu zahărul, se toarnă peste ciocolată, se lasă 2 minute, apoi se amestecă până se topeşte ciocolata si se obţine o compoziţie omogenă. Se pune la frigider până se răceşte complet (minim 2 ore – sau 30 minute la congelator, dacă ne grăbim), apoi se mixează la viteză mare 1-2 minute, până se obţine o cremă fină. Se adaugă romul şi se transferă într-o pungă de ornat.
4
După ce se răcesc complet, cojile se însiropează scufundându-le 4-5 secunde în sirop, apoi se aşază înapoi în tavă.Câte o coajă din fiecare pereche se glasează cu ciocolata topita pe partea bombată. Vom avea deci jumătate dintre coji glasate. Cojile neglasate se asază cu partea plată în sus pe hârtie sau platou şi se umplu cu ganache. Se acoperă cu jumătăţile glasate, apoi se decorează cu frişcă, bănuți de ciocolată etc.
5
♤Se păstrează la rece până la servire. Din această reţetă ies 12 indiene a câte 100-115 g fiecare
Comentarii