Tarte Aux Champignons Et Aux Asperges Allégée
- 1 botte d,asperge
- 150gr de champignons de paris
- 1 pate brise
- 100gr de farine
- 2 plus d'ingrédients .....
Boeuf Pomme de Terre en Sauce
boeuf bourguignon sans vin
- 1 kg de Boeuf Bourguignon (couper en morceaux)
- 2 cas d'huile
- 2 cas de farine
- 1 oignon émincé
- 7 plus d'ingrédients .....
Poêlée Asperge Courgettes Champignons Et Viande Des Grisons
- Asperges picard
- Courgettes grillées
- Mélange de champignons picard
- Riz risotto
- 4 plus d'ingrédients .....
Risotto Aux Asperges
- 200 g de riz arborio (ou riz rond) 500 g d'asperges 100 g de pignons de pin 1 oignon 20 cl de vin blanc sec 10 cl de crème liquide 80 g de parmesan râpé huile de noisette sel poivre
- Pour les tuiles au parmesan: 80 g de parmesan râpé 50 g de pignons de pin 2 cuil. à soupe de farine quelques gouttes d'eau
- Matériel utilisé : Spatule inox manche polypropylène - Lame 25 cm
Mousseline de Cabillaud Aux Deux Purées Et Crème D'asperges
- Mousseline de cabillaud : 300 g de filet de cabillaud 300 g de crème fleurette froide 1 blanc d'œuf Purée de carottes : 2 grosses carottes 20 cl de crème fleurette cumin en poudre Purée de courgette : 1 courgette 20 cl de crème fleurette
- Garnitures : 2 carottes 1 courgette 1 botte d'asperges vertes 5 cl d'huile d'olive Autres éléments : 250 g de moules de bouchot 250 g de coques 20 cl de vin blanc sec Crème d'asperges vertes : Les queues des asperges vertes 40 cl de crème fleurette
- Décors : 1 tomate persil plat 1 petit bocal de pimientos del Piquillo entiers Autres éléments : sel poivre Texturas Lecite (lécithine) Matériel utilisé : Cuillère à pomme parisienne Ø 1 cm Poêle Elite Chef Ø 24 cm Mixeur Bamix® M 140 blanc Moule Flexipan - 12 lingots rainurés 10 x 4 x ht 2,5 cm Spatule inox manche polypropylène - Lame 30 cm Emporte-pièce rond uni Exoglass® Ø 4 cm Texturas LECITE
Lepoa Rôti, Jus de Cresson, Asperges Crues Et Cuites
- 3 lepoas de cochon ou 1 filet mignon de porc 2 dl d'huile d'olive 100 g de beurre 1 tête d'ail thym et laurier sel
- poivre piment d'Espelette 1 botte de cresson 1 botte d'asperges vertes gros calibre 1 botte d'asperges blanches gros calibre 1 dl de fond blanc
Flan D'asperges
- 12 asperges blanches 6 asperges vertes huile d'olive sel poivre noix de muscade
- Appareil : 2 œufs entiers 1/4 litre de crème fleurette
- Matériel utilisé : Cassolette Ø 8 cm Cercle à tarte inox Ø 7 x H. 2 cm - Gobel Mixeur Bamix® M 140 blanc
Crêpes Gratinées Avec Asperges Et Béchamel Au Jambon
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait
- 2 oeufs
- 1/4 c. à thé de sel
- 28 plus d'ingrédients .....
Roulés D'asperges Avec Prosciutto Et Sésame Grillé
- 32 mini-asperges, la queue coupée
- 10 tranches de prosciutto
- Huile d’olive
- Graines de sésame
- 6 plus d'ingrédients .....
Salade D'orge Aux Asperges, Edamames Et Fromage de Chèvre
- 1 1/2 tasse d’orge perlé, bien rincé
- Environ 3 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de fèves de soya edamames écossées congelées, décongelées
- 1 paquet de bébés asperges, les queues retirées et coupées en tronçons de 3-4 cm (environ 2 tasses)
- 20 plus d'ingrédients .....
Pâtes Au Crabe, Au Citron Et Aux Asperges
- 375 g (3/4 lb) de farfalles
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 8 plus d'ingrédients .....
Grosses Asperges Blanches de Magescq Farcies de Tourteaux, Coulis de Petits Pois, Bisque Réduite
- 12 asperges blanches très grosses (10 à 12 au kilo)
- 2 tourteaux de 1 kg
- 2 tomates coeur de boeuf bien charnues
- 200 gr de mayonnaise
- 5 plus d'ingrédients .....
