Obatzda
- 1 camembert bien fait
- 1 bulbe d'oignon frais
- 2 cuillères à soupe de bière
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 plus d'ingrédients .....
Bretzels
- 450 g de farine de blé type 65 15 g de levure fraiche de boulanger 200 g d'eau tiède 100 g de lait tiède 1 cuil. café de sel 30 g de beurre fondu 1 dorure gros sel
- Matériel utilisé : Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm
Bavarois Framboise Et Citron Vert
- Biscuit Joconde : (3 plaques 40 x 30 cm) 5 œufs entiers 250 g de tant pour tant 35 g de farine 25 g de beurre fondu 4 blancs d'œufs sel fin Dacquoise citron vert : 190 g de sucre en poudre (125 + 65 g) 2 jaunes d'œufs 4 blancs d'œufs 100 g de poudre d'amandes 1 citron vert Mousse citron vert : 260 g de jus de citron vert 120 g de gel neutre 90 g de sucre en poudre 330 g de crème fouettée
- Mousse framboises : 320 g de framboises fraîches 120 g de sucre en poudre 320 g de purée de framboises 150 g de gel neutre 20 g de kirsch 300 g de crème fouettée Meringue italienne : 3 blancs d'œufs 100 g de sucre en poudre 25 g de sirop de glucose (facultatif) 3 cl d'eau Autres éléments : 1 pot de confiture de framboises avec pépins Décors : fleurs en sucre moulées avec Magyfleur
- Matériel utilisé : Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C) Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Bassine pâtissière inox Ø 26 cm Fouet FMC Pro long 30 cm Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Cercle à tarte haut inox Ø 20 cm H. 2,7 cm Thermomètre cuisson électronique -50°C à +300°C Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Cercle à vacherin inox Ø 26 cm Douille à Saint-Honoré Ø 14 mm SH14 Chalumeau à Gaz Express
Bretzels Géants de Bob le Chef
- 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
- 250 ml (1 tasse) d'eau chaude
- 750 ml (3 tasses) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 4 plus d'ingrédients .....
Bretzels Sucrés Au Flan (crème Pâtissière)
- 200 g de farine T65
- 75 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 8 plus d'ingrédients .....
Bavarois Rubanné
- crème anglaise collée : 1/2 litre de lait 5 jaunes d'œufs 125 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille 6 feuilles de gélatine (12 g)
- autres éléments : 35 cl de crème fleurette 30 à 50 g de chocolat en pistoles extrait de café
- Matériel utilisé : Fouet de cuisine en inox 35 cm Passe-sauce dit Chinois Ø 18,5 cm Chocolat de couverture noir Cuba en pistoles 70% en 1 kg - cacao Barry Trablit - extrait de café liquide 1 litre Moule à charlotte inox Ø 14 cm
Une Recette de Bretzel Au Cheddar Et Bacon (style Cuisine de Rue)
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 cuillère à soupe et demie de levure sèche active
- 1/3 de tasse (75 ml) de cassonade
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 8 plus d'ingrédients .....
Bretzel
- 1 sachet levure
- 1 tasse eau chaude
- 2 1/2 tasses farine
- 2 cuillères à table huile végétale
- 4 plus d'ingrédients .....
Bavarois Aux Framboises
- 6 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre (un peu plus d'1/2 tasse)
- 50 cl de lait (2 tasses)
- 6 feuilles de gélatine (12 g)
- 3 plus d'ingrédients .....
Bretzels Au Chocolat
- bretzel
- du chocolat noir
- du chocolat au lait
- du chocolat blanc
Bretzels Au Caramel Et Au Chocolat
- 60 ml (¼ tasse) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
- 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
- 4 plus d'ingrédients .....
Bavarois Citron & Son Miroir Aux Framboises
- 500 g de fromage blanc (0 % pour moi)
- 25 cl de crème fraîche liquide entière à 35 % très froide (la chantilly montera beaucoup mieux)
- le jus de 2 citrons
- 5 feuilles de gélatine
- 6 plus d'ingrédients .....
