Omurice (omelette Au Riz)
omelette japonaise idéale pour déjeuner
- quelques gousses de haricots (ou des petits pois c'est mieux)
- 1/4 de votre oignon
- un steak haché (ou de la viande hachée)
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 8 plus d'ingrédients .....
Salade de Choux Chinois Et Son Assaisonnement Fraicheur
- 2 c a cafe de vinaigre de riz
- 3 cuillere a soupe d'huile d'olive
- sel poivre
- 1 tomate
- 4 plus d'ingrédients .....
Poulet Et Riz Frit Aux Légumes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de sésame ou d'huile au choix
- 1 lb de poitrine de poulet coupée en petits cubes
- 1/2 tasse d'oignon coupé en dés
- 1 poivron rouge ou vert coupé en dés
- 5 plus d'ingrédients .....
Le Pad Thaï
Plat Thaïlandais
- 1. Paquet de nouilles
- 198 g. riz pour sauté (de type Thaï Kitchen)
- Pour la sauce:
- 60 ml (1/4 de tasse)de sauce soya
- 13 plus d'ingrédients .....
Tempura de Crevettes, Sauce Aigre-douce
- 20 belles crevettes roses cuites 150 g de mix à tempura 20 cl d'eau sauce aigre douce (magasin chinois) huile (friture)
- Matériel utilisé : Mix tempura (farine pour beignet de crevette) Friteuse électrique - Lacor
Tartare de Saint-jacques Et D'avocat, Tempura de Gambas Et Son Espuma de Mangue
- Tartare de Saint-Jacques et d'avocat : 24 noix de Saint-Jacques 2 avocats 4 citrons verts une branche d'estragon sel poivre
- Tempura de gambas : 4 gambas moyennes 1 jaune d'oeuf 120 gr de farine + 3 cuil. à soupe pour fariner les gambas 18 cl de bière bien froide Espuma de mangue : 450 gr de mangues mûres 3 feuilles de gélatine 10 cl d'eau poivre
- Réduction vin rouge : (finition) 2 cuil. à sope de miel 15 cl de vin rouge un peu de vinaigre balsamique Matériel utilisé : Feuilles de gélatine +/- 170 bloom (x 400) origine porcine Friteuse électrique - Lacor
Sushis Au Saumon Fumé Et Maïs en Épis
- 400 g de riz rond spécial sushi 15 cl vinaigre de riz 1 cuil. à soupe de sucre 1 cuil à café de sel 200 g de saumon fumé tranché 7 ou 8 mini-épis de maïs 1 petit pot d'œuf de truite 1 tube de pâte de wasabi 4 feuilles d' algue nori 3 cuil. soupe sauce soja saké japonais ou Xérès 1 cuil. à café de sucre roux
- Matériel utilisé : Riz pour sushis 2,5 kg Casserole Tradition Ø 20 cm Appareil à sushi - Sushezi Algues Nori pour Sushis Haiku - Couteau à sushi 21 cm (H07) Sauce soja de Kagawa qualité Premium 1 litre
Salade Vietnamienne
- 350 g de germes de soja frais 1/2 pied de céleri en branches 100 g de cacahuètes décortiquées 200 g de blanc de poulet cuit et froid 500 g de grosses crevettes roses cuites 1 citron vert 10 brins de ciboulette coriandre fraiche sauce soja sucre en poudre huile d'arachide sel piment d'Espelette
- Matériel utilisé : Casserole Excellence Ø 28 cm Mortier de cuisine bois Ø 14 cm avec pilon Sauce soja de Kagawa qualité Premium 1 litre
Salade de Chèvre Chaud
- mesclun de salades ou mélange de jeunes pousses 1 belle tomate 1 bûche de fromage de chèvre 8 tranches de poitrine de porc fumée 1/2 baguette 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel poivre
- Matériel utilisé : Couteau à pain Bonne Cuisine 19 cm Poêle anti-adhésive Classe Chef Plus Ø 24 cm Flacon biberon gradué transparent - 12,5 cl
Rouleaux de Printemps
- 8 galettes de riz Ø 22 cm 16 crevettes roses 3 carottes 1 sachet de vermicelle de riz 8 bâtons de surimi 1 barquette de germes de soja (250g) 1 morceau de gingembre frais 4 ou 5 branches de menthe fraîche 1 laitue sauce nuoc mâm
- Matériel utilisé : Mandoline Japonaise 9,5 cm Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Passe-bouillon Ø 10 cm Film étirable transparent alimentaire (larg 30 cm)
Sushis Aux Crevettes Roses Et Poivrons
- 400 g de riz rond spécial sushi 15 cl vinaigre de riz 1 cuil. à soupe de sucre 1 cuil à café de sel 5 crevettes cuites 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 tube de pâte de wasabi 4 feuilles d' algue nori 3 cuil. soupe sauce soja saké japonais ou Xérès 1 cuil. à café de sucre roux
- Matériel utilisé : Riz pour sushis 2,5 kg Casserole Tradition Ø 20 cm Appareil à sushi - Sushezi Wasabi 43g Algues Nori pour Sushis Haiku - Couteau à sushi 21 cm (H07) Sauce soja de Kagawa qualité Premium 1 litre
Sushis Au Saumon, Avocat Et Concombre
- 400 g de riz rond spécial sushi 15 cl vinaigre de riz 1 cuil. à soupe de sucre 1 cuil à café de sel 1/2 concombre 1 avocat 200 g de filet de saumon frais 1 tube de pâte de wasabi 4 feuilles d' algue nori 3 cuil. soupe sauce soja saké japonais ou Xérès 1 cuil. à café de sucre roux
- Matériel utilisé : Riz pour sushis 2,5 kg Casserole Tradition Ø 20 cm Appareil à sushi - Sushezi Algues Nori pour Sushis Haiku - Couteau à sushi 21 cm (H07) Sauce soja de Kagawa qualité Premium 1 litre
