Bavaroise Vanille 💞
Bavaroise vanille avec son glaçage miroir
- **feuille genoise
- 125gr de sucre
- 4 oeufs
- 125gr de farine
- 14 plus d'ingrédients .....
Miroir Au Cassis
- 200 g de pâte feuilletée Pour réaliser la Bavaroise : 6 barquettes de cassis 250 g de sucre 125 g d'eau 5 feuilles de gélatine 1/4 litre de crème fleurette
- Pour réaliser le glaçage 3 barquettes de cassis 150 g d'eau 80 g de sucre 2 g d'agar agar
- Matériel utilisé : Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Centrifugeuse, goulotte ronde Spatule Elveo (35 cm) (R 260°C) Cercle mousse inox Ø 24 cm Spatule coudée 25 cm
Glaçage Miroir Cacao Chocolat (pour Vos Bûches, Bavarois...)
- 250g de sucre
- 80g d’eau
- 80g de cacao en poudre Van Houtten (sans sucre)
- 4 feuilles de gélatine (soit 12g)
- 1 plus d'ingrédients .....
Bavarois Coeur Bombé & Glaçage Miroir Rouge
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 40g de chocolat
- 40g de beurre
- 13 plus d'ingrédients .....
Fraises en Gelée Au Glaçage Miroir
- 500 g de fraises
- 120 g d’eau ou comme moi d’eau de rhubarbe (eau récupérée quand la rhubarbe dégorge)
- 4 cs de sucre
- 3 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
- 1 plus d'ingrédients .....
Recette de Glaçage Miroir
- 75 g d' eau
- 11 g de gélatine
- 150 g de sucre
- 150 g de glucose
- 3 plus d'ingrédients .....
Recette Fondant Aux 3 Chocolats Et Glaçage Miroir
- 240 g de chocolat noir à pâtisser
- 300 g de chocolat blanc à pâtisser
- 300 g de chocolat au lait
- 70 cl de Crème légère fluide Bridelice
- 12 plus d'ingrédients .....
Nappage Miroir Neutre
- 250 g d'eau
- 50 g de sirop de glucose
- 90 g de sucre en poudre
- 10 g de pectine NH nappage
- 22 plus d'ingrédients .....
Glaçage Au Chocolat « effet Miroir »
- 80 g de sauce au chocolat ( à réaliser en premier)
- 80 g de chocolat noir mi amer
- 8 cl de crème fraîche
- 15 g de beurre ramolli
- 3 plus d'ingrédients .....
Bûche Mousse Chocolat, Insert Lemon Curd,glaçage Miroir Chocolat
- -1 feuille de gélatine -zeste d'1 citron -75G de sucre -50G de jus de citron (1 citron 1/2 environ) -2oeufs entiers -50G de beurre doux t° ambiante
- -4 jaunes d'oeuf -80G de sucre -55G de crème liquide entière -85G de farine -zeste 1/2 citron -35G beurre 1/2 sel fondu -1 càc rase de levure chimique
- -400G de crème liquide entière à 35% bien froide -20G de sucre + 3 càs d'eau -3 jaunes d'oeuf -200G de chocolat noir (de couverture pour moi)
- -90G eau -110G sucre -2 feuilles de gélatine -75G de crème liquide entière -15G de cacao amer en poudre
Entremet Framboises Et Pistache, Glaçage Miroir
- 120 gramme de crème liquide
- 50 gramme de lait
- 1 gousse de vanille
- 30 gramme de sucre
- 2 plus d'ingrédients .....
Glaçage Miroir Chocolat Noir
- 210 g sucre en poudre
- 75 g eau
- 70 g cacao en poudre
- 145 g crème liquide 30%
- 1 plus d'ingrédients .....