Húsvéti Fonott Kalács

 
Szabolcs Kovács avatar
Szabolcs KovácsPublished on 56 napja

Időigényes, munkaigényes recept. Az elkészült kalács tömege ~820g körül várható. A fonott kalácsot fogyaszthatjuk lekvárral, vajjal, tojással, főtt sonkával, pirítósként, és ki tudja még mennyi módon. A bolti kész kalácsokra nagyon hasonlít, de ízében őket messze felülmúlja. Frissen fogyasztva a legjobb, de pár naposan is kiváló íze lesz még.

megtekinthető 246

1 Hozzászólások

Amire szüksége lesz

500g liszt

1db tojás

1db tojás sárgája

20g élesztőből édes kovász

100ml 3.6% tej

200ml tejszín

60g cukor

1 mokkáskanál só

Hogyan kell főzni

1

Az összetevők

2

Az összetevők

4

A tészta összeállítása

Öntse bele a tejszínt, adja hozzá a sót.

5

A tészta dagasztása

Dagassza fel géppel a tésztát. Fokozatosan növelje a teljesítményt, dagassza minél homogénebbre a tésztát.

6

A tészta dagasztása

Akkor lesz jó a tészta, amikor dagasztás közben elválik az edény falától.

7

A kelesztés

A tésztát vegye ki az edényből, lisztezze be az edényt, tegye vissza a tésztát, lisztezze meg a tészta tetejét, majd ruhával lefedve kelessze 30 percig szobahőmérsékleten.

8

A tészta szétosztása

A megkelt tésztát tegye a tálból egy lisztezett felületre. Kézzel hengergesse meg, nyújtsa ki, és először vágja ketté a tésztát.

9

A tésztagombócok kelesztése

A felezett tésztákat vágja még három egyforma részre. Így összesen hat tésztadarabunk lesz. Ezeket a darabokat kézzel formájuk golyó formára, majd szórja meg liszttel, és ruha alatt ismét kelessze 15 percig.

10

A tészta nyújtása

A megkelt tésztagolyót tenyérrel lapítsa ki, majd a peremétől indulva minél szorosabban tekerje fel.

11

A tészta nyújtása

Kézzel hengergetve nyújtsa a tésztát 1.5 ujj vasatgságúra, majd legyező formában rendezze el a tésztákat a felületen.

12

A kalács fonása

A tészták csúcsát nyomja össze. Számozzuk meg őket 1-6-ig. Első lépésben a 6-os szálat keresztezze az 1-es szál alá. Az 1-es szálat tegye át a 6-os helyére. Az 1-es szálat tegye a 3-as helyre, az 5-ös szálat tegye az 1-es helyre.

13

A kalács fonása

A módszer szerint folytassa a fonást. A végén csípje össze a szálakat, majd a végeit kicsit hajtsa a fonat alá.

14

A második kelesztés

Az elkészült fonatot tegye sütőpapírra.
Az elkészült fonatot tegye sütőpapírra.

Az elkészült fonatot tegye sütőpapírra.

15

A kalács kenése, kelesztése

A kalácsot alaposan kenje meg egy felvert tojással, majd kelessze újabb 30 percig szobahőmérsékleten.

16

A kalács kelesztés után

A kelesztés közben a tojás beszívódik a tésztába, a csillogó fénye tompább, selymesebb lesz.
A kelesztés közben a tojás beszívódik a tésztába, a csillogó fénye tompább, selymesebb lesz.

A kelesztés közben a tojás beszívódik a tésztába, a csillogó fénye tompább, selymesebb lesz.

17

A kalács kenése 2.

Az utolsó kelesztés után ismét kenje meg mindenhol a tésztát.

18

A kalács sütés előtt

A kalács tésztája az utolsó kelesztés lazább, levegősebb lesz.
A kalács tésztája az utolsó kelesztés lazább, levegősebb lesz.

A kalács tésztája az utolsó kelesztés lazább, levegősebb lesz.

19

A kalács sütése

A kalácsot 170 Celsius fokra előmelegített sütőben, légkeverés nélkül süsse 40 percig. A kalácsot 20 perc múlva megfordíthatja, ha szükséges.

A kalácsot 170 Celsius fokra előmelegített sütőben, légkeverés nélkül süsse 40 percig. A kalácsot 20 perc múlva megfordíthatja, ha szükséges.

20

A sütés szakaszai

A kalács színe 15 perc, 20 perc, és 30 perc sütés után.
A kalács színe 15 perc, 20 perc, és 30 perc sütés után.
A kalács színe 15 perc, 20 perc, és 30 perc sütés után.

A kalács színe 15 perc, 20 perc, és 30 perc sütés után.

21

Az elkészült kalács

Amikor a kalács külseje szép egyenletesen megpirult, vegye ki a sütőből, majd ruhával letakarva hagyja kihűlni.
Amikor a kalács külseje szép egyenletesen megpirult, vegye ki a sütőből, majd ruhával letakarva hagyja kihűlni.
Amikor a kalács külseje szép egyenletesen megpirult, vegye ki a sütőből, majd ruhával letakarva hagyja kihűlni.

Amikor a kalács külseje szép egyenletesen megpirult, vegye ki a sütőből, majd ruhával letakarva hagyja kihűlni.

Hozzászólások

Avatar placeholder
Ryan Goodwin avatar
Ryan Goodwin55 napja ☰
Elképesztő!
Lásd Az Eredeti
Lásd Translation