Old School Vs. Reverse-sear Steak Sütés

Steak sütési módszerek összehasonlítása

Play
PlayPause
 
Szabolcs Kovács avatar
Recept videó: Szabolcs Published on 5/26/2018, megtekinthető 780 , 1 Hozzászólások

Ebben a receptben egymással ellentétes steak sütési módszereket hasonlítunk össze. A bemutatóban látni lehet a fő különbségeket, és mindenki maga döntheti el, hogy melyik lesz a számára megfelelő módszer. A recepteket link-jét a leírásba beillesztve megtalálják majd, külön nem térünk ki rá. Old scholl: a húsra kérget pirítunk, majd 130 Celsius fokos sütőben készre sütjük. Reverse sear: a húst 130 Celsius fokos sütőben készre sütjük, majd kérget pirítunk rá.

Amire szüksége lesz

1 adag old school módszerrel sütött steak

1 adag reverse sear módszerrel sütött steak

Hogyan kell főzni

2

Play
rel készült steak látható.

A bal oldalon az old school módszerrel, jobb oldalon a reverse sear módszerrel készült steak látható.

3

Play
orán 60g nedvességet vesztett a hús, a végső tömege 410g maradt.

A videókon jól látszik a hús megmaradt lazasága, és rugalmassága. A sütés során 60g nedvességet vesztett a hús, a végső tömege 410g maradt.

4

Play
ús, a végső tömege 395g maradt, tehát 15g-al több volt a nedvesség vesztés.

A hús egyenletesen sült át, nem száradt ki, de 75g nedvességet vesztett a hús, a végső tömege 395g maradt, tehát 15g-al több volt a nedvesség vesztés.

5

Play
l készült hús látható. Azt mondják, hogy a reverse módszerrel biztosabb minőséget lehet elérni, míg az old school módszerhez több rutin kell, de az eredmény is tökéletesebb.

Bal oldalon a reverse sear módszerrel, jobb oldalon az old school módszerrel készült hús látható. Azt mondják, hogy a reverse módszerrel biztosabb minőséget lehet elérni, míg az old school módszerhez több rutin kell, de az eredmény is tökéletesebb.

6

Play
got kaptam vele.

Számomra az old school módszer marad a jó technika. Jobb állagot, és ízvilágot kaptam vele.

Hozzászólások

Avatar placeholder
Ryan Goodwin avatar
Ryan Goodwin5/29/2018 ☰
Csodálatos post! Teljes mértékben egyetértek veled. Találtam a fordított sajtót értékesnek egy vastag steak, a szakácsok, akik nem sok tapasztalattal a főzés steak. de saját magam is kedvelem a régi iskola módszert.
Lásd Az Eredeti
Lásd Translation