Töltött Kelkáposztalevelek

Az összetevők

A darálthús, a főtt rízs, a só, a bors, a rozmaring, a fokhagyma granulátum, és a kelkáposzta levelek.

A hús előkészítése

Tegye a darálthúst egy keverőtálba, adja hozzá a fűszereket, és alaposan keverje el. A fűszereknek nem kell dominálniuk, elég, ha csak elfedik a hús alapízét.

A hús befejezése

A megfűszerezett húshoz adja hozzá a főtt rízst, és keverje el alaposan. Amikor elkészült, kóstolással ellenőrizze a sós ízt, ha szükséges, kevés sót adhat még hozzá.

Gurulós Főtt Rízs

A világ legismertebb körete. Gyorsan elkészíthető köret, és ezzel a módszerrel a rízs nem tapad össze, nem lesz ragacsos. Szinte mindenhez adható köretként: párolt, sült húsok, tenger gyümölcsei, szószos ételek, ázsiai ételek, párolt zöldségek, stb.

A gombócok elkészítése

A gombóc tölteléket ossza annyi felé, amennyi káposztalevele van. Ezután formáljon golyókat belőlük.

A kelkáposzta levelek blansírozása

Blansírozza meg a kelkáposztaleveleket.

Blansírozás

Másnéven előfőzés, vagy sokkolás. A nyers alapanyagokat forrásban lévő vízben rövid ideig hőkezeljük (előfőzzük). Célja elsősorban az alapanyagok romlásának, íz- és színváltozásának megakadályozása. Az eljárás lényege a kifejezetten gyors felmelegítés, majd lehűtés. Több „típusa” is van, elsősorban attól függően, hogy zöldségről, gyümölcsről, vagy húsról van szó, de létezik pl. gőzöléses változata is.

A káposztalevelek előkészítése

Alaposan rázzuk le a nedvességet a levelekről, majd a vastag középső erét vágjuk le úgy, hogy könnyen hajtogatható legyen a levél.

A káposztalevelek töltése

A káposztalevelet terítse ki, majd helyezze rá a húsgombócot, és tekerje fel félig, az oldalait hajtsa be egyenlően, majd minél szorosabban tekerje fel. A levél végével lefelé tegye a sütőedénybe.

A sütés előkészítése

A kész gombócokat helyezze el a sütőtálba. Öntse alájuk a vizet, kevés borsot őrölhet a tetejükre. Fedje le alufóliával.

A sütés

Tegye a sütőedényt 200 Celsius fokra előmelegített sütőbe, és párolja minimum 40 percig. Ezután vegye le a fóliát, és légkeveréssel pirítsa meg a káposztalevelek tetejét. Amikor elkészült, szedje ki a sütőből.

Tálalás

A gombócokat óvatosan emelje ki az edényből, a levet hagyja kifolyni belőle. A gombócot tegye tányérra, és minden kiegészítő köret nélkül fogyassza. Kevés tejföl a gombócra halmozva fokozza az ízhatást.