ビートの茹で方

ビートの葉の部分を切り落とします。 葉の鮮度が良ければ、ぜひ玉ねぎとオリーブオイルで炒めてください。スイスチャードそっくりの味がします。

How to Cook Beet Greens

This is a simple way to prepare and cook fresh beet leaves. A lot of cooks just throw these leaves away, but they're easy to cook and taste very similar to chard.

ビートを茹でるのに十分な深さの鍋を用意します。鍋に水を入れ、中火で熱します。

ビートを水の中に入れます。ビートが完全に水に浸かるようにします。

火加減をとろ火の状態に保ちます。 水を沸騰させる必要はありません。 ビートの大きさに応じ、20分程茹でます。

ビートが茹で上がったかどうかの確認は、一番大きなビートの真ん中をナイフか串で刺して力を入れずにスっと通れば完了です。

火から下ろしたら、氷水を入れたボウルにビートを移します。こうすることでさらに皮がむきやすくなります。

ビートが茹で上がっていれば、こするだけで簡単に皮がむけます。 ビートの下ごしらえが完了しました。これで、下ごしらえ済みのビートを使った全レシピでお使いいただけます。私がよく作るのは、塩コショウ・ビネガー・オリーブオイルを混ぜてスライスしたビートに和える簡単レシピです。