Albóndigas suecas
8 raciones
25mComida reconfortante. Servir con una hogaza de masa fermentada o fideos de huevo. Agradable en una noche fría.
Lo que necesitarás
1/2 taza de panko
2 huevos
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 cucharadita de té de pimienta de Tabasco
Pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cdtas. de sal
1 libra de carne de cerdo molida
1 lb. de carne molida
1/4 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de harina todo uso
4 tazas de caldo de carne
8 oz. de crema agria
1 hogaza de pan francés, opcional
(Datos nutricionales 520 calorías, 34.52 g de grasa, 52.7 g de carbohidratos, 3.49 g de proteína, 24 mg de colesterol, 161 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reúne los ingredientes.
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Colocar el panko en el tazón para mezclar.
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Añadir los huevos.
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Añadir nuez moscada
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Añadir pimienta de Tabasco
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Añadir unos toques de pimienta negra recién molida.
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Añadir la sal.
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Añadir la carne de res molida y la carne de cerdo molida. Mezclar bien. Es complicado, pero básicamente es más fácil mezclar a mano.
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Porción de las albóndigas. El tamaño de una cuchara grande es un tamaño genial. Formar cada porción en una bola regular.
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Pon un poco de aceite de oliva en un sartén pesado a fuego alto.
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Una vez que el aceite caliente sea suficiente para chisporrotear cuando una albóndiga toca la sartén, puedes comenzar a añadir las albóndigas. Cocinar cada albóndiga hasta que esté crujiente y caramelizada en un lado.
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Voltear las albóndigas hasta que se pongan marrón. Cocinar hasta que se pongan marrón los dos lados, transferirlas a un tazón a medida que termina. Agregar las albóndigas que quedan sin cocinar a la sartén a medida que las albóndigas cocinadas sean quitadas.
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Una vez que todas las albóndigas estén soasadas, derretir la manteca en la sartén caliente. Reducir el fuego a medio.
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Incorpore la harina.
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Cocinar a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que empieces a ver manchas rojas formándose desde el fondo de la sartén. Este rojo es una buena indicación de que haz tostado la harina suficiente para eliminar cualquier sabor desagradable que puede impartir la harina cruda.
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Añadir el caldo de carne de res, de a poquito, revolver constantemente para evitar que se formen grumos.
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Añade la crema agria.
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Agregue sal y pimienta a gusto.
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Añadir las albóndigas de vuelta en la sartén.
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Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Abrir una albóndiga para asegurarte que la parte rosa esté cocinada. O puedes utilizar un termómetro para carne para asegurarte que la temperatura interna esté por encima de 71C. Servir con una corteza de masa fermentada.
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