Curry de patatas vegano

Quitar la punta del tallo y cortar por la mitad a través del eje del tallo a la raíz. Cortar desde la parte superior, perpendicularmente a la cara del tallo rebanada sin cortar el extremo de la raíz. Cortar de nuevo desde la parte superior perpendicularmente a la rebanada anterior para cortar en dados.

Pelar los dientes de ajo y picarlos o rallarlos hasta obtener una pasta fina.

Pelar el jengibre con una cuchara y rallar o picar hasta obtener una pasta fina.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos de unos 2 cm.

Calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.

Añadir la cebolla cortada en dados. Cocinar hasta que esté tierna y empiece a dorarse, removiendo con frecuencia.

Agrega el ajo machacado y revuelve.

Agrega el jengibre rallado.

Agrega el garam masala.

Añade el comino.

Añadir el curry en polvo. Remover al fuego durante unos minutos para tostar las especias.

Añadir los tomates triturados. Asegurarse de raspar bien el fondo de la olla para que no se pegue nada. Conseguir que todas las especias tostadas del fondo de la olla se separen y se mezclen con los tomates.

Añadir los garbanzos. Personalmente, no me importa incorporar el líquido del bote en guisos como éste, pero a veces puede tener un sabor desagradable. Si descartas el líquido, sustitúyelo por un poco de agua o caldo.

Incorporar las patatas cortadas en dados.

Cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, justo hasta que las patatas estén bien cocidas, removiendo con frecuencia. Añadir líquido si es necesario. Un curry espeso y con almidón es especialmente susceptible de quemarse.

Incorporar los guisantes hacia el final de la cocción. Dejar que se calienten poco a poco. Sazonar y servir.