Si hay un lugar al que pertenecen las anchoas, es aquí.
Lo que necesitarás
Una pechuga de pollo de unos 450 g
110 gr de tocino
Sal
1/4 taza de aceite de oliva
200 g de lechuga romana
Pimienta negra
110 g de parmesano rallado
1 huevo
1 cucharadita de Dijon
½ limón
4 anchoas
1 diente de ajo
(Datos nutricionales 189 calorías, 14.09 g de grasa, 5.05 g de carbohidratos, 12.83 g de proteína, 17 mg de colesterol, 1558 mg de sodio)Cómo cocinar
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Precalentar el horno a 450°F
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![encerado o con un tapete para hornear. También usé una rejilla para lograr una cocción del pollo más rápida y uniforme. Pero si no tienes una rejilla, no te preocupes.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NSZyZW5kZXJDbGlwU2l6ZT0y.jpg)
Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o con un tapete para hornear. También usé una rejilla para lograr una cocción del pollo más rápida y uniforme. Pero si no tienes una rejilla, no te preocupes.
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Extiende las rebanadas de tocino en la bandeja para hornear.
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Pon el cronómetro en 15 minutos.
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![una preparación pequeña, así que lo ideal es un procesador más pequeño. Los dientes de ajo a veces pueden escapar de las cuchillas en los procesadores más grandes. Dale un par de pulsos para picarlos.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Pela los dientes de ajo y colócalos en una licuadora o procesador. Esta es una preparación pequeña, así que lo ideal es un procesador más pequeño. Los dientes de ajo a veces pueden escapar de las cuchillas en los procesadores más grandes. Dale un par de pulsos para picarlos.
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![César, y sin ellas, realmente no es César.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTMmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Agrega las anchoas. No me encantan las anchoas pero funcionan en el aderezo César, y sin ellas, realmente no es César.
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![limón no es tan jugoso.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MTUmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Exprime el jugo del limón. Es posible que necesites más jugo de limón si tu limón no es tan jugoso.
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Agrega el parmesano. Dale un par de pulsos más.
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![las anchoas.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Agrega el aceite de oliva y licúa por unos 30 segundos para moler el ajo y las anchoas.
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![esecha la clara y agrega la yema a la licuadora. La yema cruda significa que este platillo no se recomienda para personas embarazadas o inmunocomprometidas. Pero puedes quitar la yema, solo que puedes esperar una textura más delgada.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjMmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Rompe el huevo en un plato para que así puedas sacar la yema con la mano. Desecha la clara y agrega la yema a la licuadora. La yema cruda significa que este platillo no se recomienda para personas embarazadas o inmunocomprometidas. Pero puedes quitar la yema, solo que puedes esperar una textura más delgada.
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![o. Aquí es donde puedes ajustar el jugo de limón también. Si necesita un poco más de ácido y ya no tienes limones, agrega una salpicada de vinagre.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjYmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Agrega un poco de sal y pimienta y usa una cuchara para probar el equilibrio. Aquí es donde puedes ajustar el jugo de limón también. Si necesita un poco más de ácido y ya no tienes limones, agrega una salpicada de vinagre.
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![y seca. Una secadora para ensaladas es una muy buena herramienta. Pero con toallas de papel está bien.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MjkmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mw==.jpg)
Corta el tallo del centro de las lechugas. Desecha las hojas feas. Enjuaga y seca. Una secadora para ensaladas es una muy buena herramienta. Pero con toallas de papel está bien.
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![tamaño de la pechuga de pollo, quizá debas sacar el tocino y meter de nuevo el pollo solo al horno por 5-15 minutos. La temperatura interna final de la pechuga de pollo tiene que estar arriba de 74 °C. Si está en un rango de 5 °C, aún así probablemente puedes sacarlo del horno, pero espera 5 minutos para cortarlo, para que pueda alcanzar la temperatura final.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9MzImcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
El tocino ya debe estar crujiente y listo para comer pero, dependiendo del tamaño de la pechuga de pollo, quizá debas sacar el tocino y meter de nuevo el pollo solo al horno por 5-15 minutos. La temperatura interna final de la pechuga de pollo tiene que estar arriba de 74 °C. Si está en un rango de 5 °C, aún así probablemente puedes sacarlo del horno, pero espera 5 minutos para cortarlo, para que pueda alcanzar la temperatura final.
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Rebana la pechuga en diagonal.
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Pica el tocino.
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Coloca algunas hojas de lechuga en un plato.
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![tener un sabor bastante agresivo, así que con un poquito basta.](https://craftlog.global.ssl.fastly.net/m/ve/b64-9196663-1633207522022-b3B0aW1pemVGb3I9ZGVza3RvcGhoZCZsYW5ndWFnZVRhZz1lcy1NWCZyZW5kZXJDbGlwU3RhcnQ9NDAmcmVuZGVyQ2xpcFNpemU9Mg==.jpg)
Esparce un poco de aderezo sobre la lechuga. Una buena ensalada César debe tener un sabor bastante agresivo, así que con un poquito basta.
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Coloca las rebanadas de pollo sobre la lechuga.
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Espolvorea con tocino crujiente.
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