Ensalada de Superalimentos

Junta los ingredientes y porciónalos.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade la mantequilla.

Añade el azúcar a la sartén con la mantequilla.

Añade las nueces a la sartén.

Remueve durante unos 5 minutos hasta que el azúcar se licúe y adquiera un color marrón claro. Luego, coloca las nueces en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y sepáralos inmediatamente. Deja enfriar.

Lava y pica las zanahorias.

Añade la zanahoria picada a un procesador de alimentos.

Pela y ralla el jengibre en el procesador de alimentos.

Agrega el aceite de sésamo.

Añade el vinagre de arroz.

Tritura las zanahorias en el procesador de comida.

Añade la pasta de miso a la mezcla.

Añade lentamente el aceite para que se emulsione.

Añade una pizca de sal y pimienta a la mezcla y luego añade más si es necesario. Deja la mezcla a un lado hasta que prepares la ensalada.

Parte la cebolla por la mitad y luego córtala en tiras finas.

Pela las zanahorias.

Utiliza el pelador para cortar capas finas creando cintas de zanahoria.

Llena un tazón grande con las verduras y cúbrelas con la cebolla cortada.

Añade la quinoa a la parte superior de las verduras de la ensalada.

Coloca las cintas de zanahoria sobre la ensalada.

Desmenuza el queso feta para añadirlo a la ensalada.

Cubre la ensalada con los arándanos secos.

Por último, añade las nueces confitadas. Mezcla con el aderezo o déjalo aparte para añadirlo individualmente.