Filete con chimichurri
4 raciones
30mLimpio y sencillo. Consiga una buena corteza gruesa en ese filete, córtelo en rodajas finas y cúbralo con un chimichurri ácido y herbáceo. Córtelo con un crocante fresco de col y zanahoria rallada.
Lo que necesitarás
2 zanahorias grandes
1/2 cabeza de col
1/2 manojo de perejil italiano
4 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de chile seco triturado
1 cucharada de orégano seco
1/2 taza de vinagre de vino tinto
500 g de filete de falda
Sal
Pimienta negra
1 cucharadita de comino
(Datos nutricionales 240 calorías, 18.41 g de grasa, 2.9 g de carbohidratos, 16.74 g de proteína, 62 mg de colesterol, 1276 mg de sodio)Cómo cocinar
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Pela las zanahorias y rállalas con un rallador.
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Parte por la mitad la col y quítale el corazón, luego córtala en tiras como lo harías para una ensalada de col.
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Lave y escoja el perejil y píquelo finamente. La cantidad de perejil que se utiliza aquí es bastante flexible. Los manojos de perejil pueden variar de tamaño. Pique lo suficiente para espesar la salsa. Enrolle las hojas en un manojo y córtelas en rodajas finas. A continuación, con la mano dominante en el mango del cuchillo y fijando la punta de la hoja con la mano contraria, mueva el cuchillo como un balancín hacia delante y hacia atrás sobre el montón.
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Pelar los dientes de ajo y picarlos o rallarlos hasta obtener una pasta fina.
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Para hacer el chimichurri, empieza echando el aceite de oliva en un tazón mediano.
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Agrega el perejil picado.
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Añadir el ajo machacado.
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Agrega las hojuelas de chile.
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Añadir el orégano seco.
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Agrega el vinagre de vino tinto.
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Sazone el filete generosamente con sal, pimienta y comino.
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Pon un poco de aceite de oliva en un sartén pesado a fuego alto.
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Dórelo lo suficiente como para que el filete tenga una corteza gruesa y agradable. Déle la vuelta y repita la operación en el lado opuesto. Después, transfiera el filete a un plato y déjelo reposar mientras prepara la ensalada. En el caso de la chuleta, debería alcanzar un nivel de cocción medio cuando se hayan dorado ambos lados.
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Pon la col cortada en un tazón grande.
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Añadir la zanahoria rallada.
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Mezcla con un poco de sal y pimienta.
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Mezcla con un chorrito de chimichurri.
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Corte el filete a contrapelo. Puede ver que el músculo debe estar generalmente alineado en una dirección. Se quiere cortar a través de ese tendón para obtener una rebanada de carne más tierna.
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Sirva el filete en rodajas sobre un montón de col y zanahorias con una saludable cobertura de chimichurri.
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